Яичница считается одним из самых простых блюд. Распространенное мнение гласит: яичницу способен приготовить кто угодно. Даже тот, кто никогда в жизни не приближался к кухне. В самом деле, а что сложного? Вылил яйца на сковороду и жди, пока они поджарятся. Но существует множество вариантов этого простого блюда. Если вы хотите разнообразить свое меню – ознакомьтесь с рецептами, приведенными ниже.

Яичница-глазунья

В приготовлении яичницы-глазуньи есть два фокуса. Первый – так разбить яйца, чтобы уцелели желтки. А второй – разогреть сковороду так, чтобы низ яичницы не был слишком поджаристым, чтобы не образовалась хрустящая корочка. Если вы разогрели сковороду, вылили на нее яйца, и белок пошел пузырями – немедленно снимайте сковороду с огня. Пусть чуть остынет. А затем вновь поставьте на огонь и спокойно дожаривайте яичницу.

Если вы хотите, чтобы ваша глазунья была «в очках» (то есть, если вам нравится «закрытый» глазик, покрытый белковой пленкой), то жарьте яичницу под закрытой крышкой. Если же, напротив, вы предпочитаете желтенькие глазки, да еще и горячий, но жидкий желток, то крышкой ни в коем случае не пользуйтесь, жарьте яичницу на медленном огне и снимайте, как только белок уплотнится.

Подавайте глазунью или в тарелке, или на кусочках поджаренного хлеба, посыпав мелко рубленой зеленью (лук, укроп, петрушка).

Яичница-болтунья

Удобство этого варианта яичницы в том, что фокус только один: правильный разогрев сковороды. За желтки можно не переживать. Яйца выливаются на сковороду, чуть присаливаются (по вкусу) и разбалтываются вилкой. Затем сковорода накрывается крышкой, и яичница готовится на медленном огне.

Возможен вариант взбитой болтуньи. В этом случае яйца выливаются в тарелку и взбиваются миксером. Затем – на сковороду под крышку.

Жарить болтунью можно как с одной, так и с двух сторон. Это кому как нравится. Перед подачей яичница посыпается мелко рубленой зеленью.

Яичница с помидорами

Такая яичница – очень хороший завтрак. Сытно, питательно, а помидор способствует пищеварению.

Помидор аккуратно нарезается на круглые пластины, которые выкладываются на разогретую сковороду с растительным маслом. Помидор солится, посыпается красным молотым сладким перцем. Протушивается в растительном масле 1-2 минуты. Помидор требуется переворачивать, чтобы краешки не начали поджариваться. Затем на помидор ровным слоем выкладывается чеснок (2-3 зубчика), пропущенный через специальный пресс или натертый на мелкой терке. Еще через минуту – выливаются яйца. Так как это – вариация глазуньи, нужно озаботиться о том, чтобы не повредить желток. Яйца чуть подсаливаются и жарятся на медленном огне. Блюдо готово, как только белок уплотняется. Перед подачей яичница посыпается мелко рубленой зеленью.

Яичница с ветчиной

Это – разновидность яичницы с помидорами. Сначала на разогретую сковороду выкладываются ломтики ветчины и слегка обжариваются. Затем приходит очередь помидора, и далее яичница готовится так же, как и яичница с помидорами. Перед подачей посыпается мелко рубленой зеленью.

Яичница с салом и луком

Сначала на разогретой сковороде слегка обжариваются небольшие кубики сала и репчатый лук, резаный полукольцами или четвертькольцами, затем сверху выливаются яйца (бережем глазки!). Перед подачей яичница посыпается мелко рубленой зеленью (укроп, петрушка).

Яичница с сыром.

Это – разновидность болтуньи. Сначала яичница готовится, как обычная болтунья. За 1 минуту до готовности на нее высыпается натертый на крупной терке сыр. Сковорода накрывается крышкой. Через минуту снять крышку, посыпать блюдо мелко рубленой зеленью (зеленый лук, укроп, петрушка), выключить огонь. Яичница готова.

Хотите превратить обычный торт или пирог в оригинальное произведение искусства, которое к тому же можно съесть? Будьте уверены, то, что мы вам предложим, навсегда изменит ваше представление о кулинарии. Речь в данной статье пойдет о том, как украсить пирог или торт шоколадом. Возможно, вы скажете – что здесь сложного? Взял шоколад, вылепил украшение и все. Но попробуйте это сделать. Мы уверены, что кроме того, что вы испачкаетесь, никакого другого результата вы не добьетесь. А использовав наш способ, вы сможете лепить из шоколада плоские и объемные фигуры, словом, делать с ним все, что заблагорассудится. Речь идет о модельном шоколаде. А о том, как его приготовить, расскажет данная статья.
Вам понадобится:
Любой шоколад (белый, темный, горький, молочный и т.д.) 280 – 300 грамм
Светлый кукурузный сироп или его аналог с такими же свойствами – жидкая глюкоза, искусственный свекольный мед, светлый британский сироп – 1/3 стакана
Пищевые красители для раскрашивания шоколада
Фантазия
Сначала вам нужно растопить шоколад. Сделать это можно двумя способами – в микроволновой печи или на водяной бане. Для растапливания в микроволновке наломайте шоколад ломтиками, положите в специальную посуду и разогревайте в течение двух минут на половинной мощности. Температура смеси не должна быть больше 38 градусов по Цельсию. Следите за тем, чтобы не сжечь шоколад. Тщательно перемешайте растопленный шоколад до получения полностью однородной массы.
Для растапливания шоколада на водяной бане вам нужно будет взять две кастрюли, одну чуть больше другой. В большую нижнюю кастрюлю примерно на треть налейте воды и поставьте на небольшой огонь. Сверху поставьте вторую кастрюлю или ковш и уложите туда кусочки шоколада. Подождите до тех пор, пока шоколад полностью не расплавится, следите за тем, чтобы не перегреть его и чтобы в него не попал конденсат воды из нижней кастрюли, так как он будет от этого затвердевать. Этого можно избежать, используя верхнюю кастрюлю равную или большую по размерам, чем нижняя. В процессе растапливания постоянно помешивайте шоколад.
После того, как шоколад полностью растопится, тщательно его перемешайте, чтобы не осталось комочков. Когда вы получите однородную массу, добавьте в смесь кукурузный сироп или его аналог. Опять же все тщательно перемешайте, пока ваша смесь не превратится в плотный шар. В зависимости от того, какой тип шоколада вы используете, может понадобиться дополнительная добавка сиропа.
Полученную смесь переложите в поддон из пластика с закругленными бортами и распределите ее по нему так, чтобы толщина смеси не превышала полтора сантиметра. Можно предварительно выложить поддон пленкой или кулинарной бумагой. Теперь смеси необходимо постоять пару часов в тени, чтобы устояться и затвердеть. Также можно поместить смесь в холодильник и ждать, пока она дойдет до нужной кондиции.
После того, как ваш шоколад для моделирования «отдохнет» в течении нескольких часов, разделите его на небольшие порции, чтобы было легче с ним работать. Теперь все зависит только от вашей фантазии! От тепла ваших рук шоколад размягчится и вы сможете лепить из него, как из пластилина. Дайте волю своим творческим способностям – лепите сказочных персонажей, цветы, героев мультфильмов – словом все, что только захотите.
Шоколад для моделирования можно раскрасить пищевыми красителями в виде пудры или гелем на масляной основе для раскрашивания конфет. Обычный пищевой жидкий краситель на эту роль не годится, так как из-за содержащейся в нем воды шоколад будет затвердевать и крошиться.
Хранить шоколад для моделирования необходимо в герметичном контейнере в холодильнике, или в вакуумном контейнере при комнатной температуре.
Теперь, когда вы знаете рецепт приготовления шоколада для моделирования, вы сможете удивить своих гостей или невероятно порадовать детишек. Дерзайте!

Самый простой способ приготовления голубцов: купить в магазине полуфабрикат, поместить в кастрюльку, залить водой, добавить приправы, специи, накрыть крышкой и тушить до готовности. За 10 минут до готовности добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Быстро и эффективно. Но гарантию вкусовых качеств в данном случае дает исключительно тот повар, который готовил полуфабрикат. Не факт, что вам это понравится. Магазинные голубцы могут оказаться жестковатыми, в них может быть слишком много риса и слишком мало мяса, капуста может оказаться не идеальной свежести и так далее. В общем, если вы желаете получить блюдо с гарантией качества, то лучше озаботиться его приготовлением самостоятельно. С нуля.

В идеале лучше приготовление голубцов с нуля начинать с приготовления фарша. То есть, взять три равных части говядины, телятины и свинины, пропустить мясо через мясорубку. Это – оптимум. Увы, не всегда есть время и силы, чтобы самостоятельно готовить фарш. Можно приобрести готовый. Подходит фарш «Домашний» — его можно использовать в гордом одиночестве, или в равных долях «Свиной» и «Говяжий».

Следующий этап – капуста. Капуста белокочанная, кочан должен быть достаточно большим, чтобы голубцы не пришлось рассматривать под микроскопом, и в то же время достаточно маленьким, чтобы влезть в вашу самую большую кастрюлю. Выбирая кочан, убедитесь, что он плотный, твердый.

Выбранный кочан поместите в кастрюлю с кипящей водой и подержите там под крышкой на медленном огне минут 5-7. Если вы облюбовали большой кочан, а ваши кастрюли его не вмещают, то придется потратить больше времени. Кочан уложите в раковину для мытья посуды (проследите, чтобы раковина была чистой) и начинайте поливать его кипятком. Переворачивайте кочан, поливайте тщательно, чтобы капустные листья размягчились.

Когда листья стали мягкими, нужно аккуратно вырезать кочерыжку и начать «раздевать» кочан. По мере продвижения к сердцевине кочана листья будут становиться все более твердыми, и их придется вновь поливать кипятком.

Когда все сто капустных «одежек» сняты, рассортируйте листья: крупные пойдут на обертку для голубцов, мелкие – на овощную прослойку.

Отварите рис до полуготовности и добавьте его в фарш (1/2 стакана риса на 0,5 кг фарша). Добавьте также в фарш яйца (1 яйцо на 0,5 кг фарша), соль, перец, пряности – по вкусу. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Морковь и лук следует пассеровать до золотистого цвета в растительном масле. Когда все будет готово, отставьте в сторону – до заполнения кастрюли голубцами.

Теперь можно заворачивать голубцы. Фарш помещается на капустные листья, и листья заворачиваются «конвертом» так, чтобы фарш не выпадал и не мог выбраться из обертки в процессе тушения. Если в вашем распоряжении относительно небольшие капустные листья, или вы хотите, чтобы голубцы имели солидные размеры, используйте два листа, наложенных внахлест один на другой.

Затем на дно кастрюли, в которой вы собираетесь готовить голубцы, укладывается слой моркови и лука, на него – слой голубцов, затем вновь – морковь и лук, и опять – голубцы. И так до заполнения кастрюли. Верхний слой – морковь и лук.

Помните, что голубцы имеют обыкновение вылезать из кастрюли в процессе тушения – капуста выделяет много сока, да и сама обертка голубцов надувается, как парус под ветром, и голубцы просто выпирает вверх. Поэтому не стоит забивать кастрюлю до самого верха. Оставьте свободное место, куда могли бы двигаться голубцы, иначе после приготовления блюда вам придется долго мыть плиту.

Голубцы заливаются водой так, чтобы вода закрыла их, кастрюля ставится на медленный огонь. В воду добавляется соль, пряности (очень хорошо добавить лавровый лист, перец душистый горошек, несколько горошин черного перца) – по вкусу. После того, как вода закипит, приготовление до готовности занимает около 40 минут. За 10 минут до готовности добавьте 2-3 столовые ложки томатной пасты.

Учтите, что голубцы, подобно щам и борщам, наиболее вкусны на второй день после приготовления – блюду необходимо настояться. Но если уж очень хочется, то можно их съесть и прямо после приготовления.

Подавать горячими, со сметаной, можно посыпать мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Мачедония – фруктовый салат – пришла к нам из стран с гораздо более жарким климатом, чем среднерусская полоса. И, соответственно, для приготовления этого блюда в классическом виде требуется целый набор экзотических фруктов, самым узнаваемым из которых является ананас. Ингредиенты отнюдь не дешевы – как и любая экзотика. Но можно приготовить бюджетный вариант такого салата, не уступающий по вкусовым качествам оригинальной, экзотической мачедонии, используя в основном отечественные фрукты с небольшим добавлением привозных, но недорогих экзотиков.

Для приготовления мачедонии «по-русски» потребуются следующие ингредиенты:

• Яблоки – 2 шт. среднего размера;
• Груши – 2 шт. среднего размера;
• Бананы – 2 шт.;
• Киви – 2 шт.;
• Клубника, земляника, черная смородина, черника – любые ягоды, имеющиеся в вашем распоряжении (но можно обойтись и без них) – 1 стакан;
• Йогурт – 2 банки по 250 мл.

Йогурт подбирается в зависимости от наличия или отсутствия у вас ягод. Если, например, ягоды имеются и будут добавляться в салат, то обе банки йогурта оптимально выбрать из экзотиков – персик-маракуйя, ананас и т.д. Если ягод нет, то одна банка берется из экзотиков, а вторая – из родных фруктов (вишня, клубника).

Все фрукты моются, очищаются от кожуры, из яблок и груш необходимо вынуть сердцевину с косточками. Подготовленные фрукты измельчаются, заливаются йогуртом и тщательно перемешиваются. Для лучшего вкуса салат желательно настаивать в холодильнике 1-1,5 часа – чтобы фрукты успели пустить сок. Перед подачей нужно еще раз тщательно перемешать.

Приятного аппетита!

Блинчики с мясом любимы многими. Но частенько приходится слышать: «А вот моя бабушка готовила такие блинчики – пальчики оближешь! А сколько пробовал потом – все не то и не так…». Хотя казалось бы – ну какой может быть секрет в обычных блинчиках с мясом? Сами блины (их еще называют «налистниками») приготавливаются очень просто: 1 л молока (при отсутствии молока можно использовать кипяченую и охлажденную воду), мука в такой пропорции, чтобы смесь была жидкой, 2 яйца, щепотка соли, — все тщательно перемешивается, а затем выливается разливательной ложкой на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, обжаривается с двух сторон. Затем в налистник помещается начинка – обычно это обжаренный с луком фарш. Вот тут-то и есть бабушкин секрет – в фарше! Это вовсе не стандартный говяжий или свиной фарш, приобретенный в ближайшем магазине.

Если вы хотите, чтобы блинчики с мясом были действительно вкусными, и даже – очень вкусными, не стоит использовать для начинки обычный фарш. Блинчики начиняются смесью из разных сортов мяса. Во-первых это – говядина, небольшой кусок нежирного мяса. Во-вторых – говяжье сердце и легкие. Все это сначала нужно отварить в подсоленной воде.

На 1 весовую часть мяса – 1 весовая часть сердца и 3 весовые части легкого.

Учтите, что легкие при варке имеют обыкновение выпирать из кастрюли – они становятся легче воды, поэтому не стоит заталкивать в кастрюлю мясо так, чтобы она была полная до краев, когда варятся легкие, кастрюля должна быть заполнена только наполовину.

После того, как мясо сварилось, его нужно измельчить. Если вы желаете точно следовать бабушкиному рецепту, то вам потребуется небольшое деревянное корытце и тяжелый изогнутый нож для рубки мяса. Можно, конечно, использовать и мясорубку, но она слишком уж измельчает мясо.

После того, как мясо измельчено, все тщательно перемешивается, чтобы образовалась однородная смесь, которая помещается на сковороду с растительным маслом. Мясо обжаривается с мелко измельченным (не с помощью мясорубки!) репчатым луком. В процессе жарки попробуйте будущую начинку, при необходимости добавьте соль. Из пряностей лучше всего подходит черный молотый перец.

Вот эта-то начинка и помещается в налистники, чтобы получились настоящие бабушкины блинчики – привет из далекого детства, когда все было не просто вкусным, а очень вкусным.

Перед употреблением блинчики обжариваются с двух сторон.

Блинчики можно приготовить с запасом – они прекрасно хранятся в морозилке.

Удивительный продукт рыбные консервы. Казалось бы, какое там приготовить, кусок хлеба, вилка и вскрытая банка, вот и вся недолга. Но на самом деле рыбные консервы можно использовать для приготовления многих блюд. Некоторые из них вполне годятся и для праздничного стола, другие способны разнообразить повседневный рацион.

Бутерброды с рыбными консервами
В зависимости от того, какие именно рыбные консервы имеются, можно приготовить несколько вариантов бутербродов. Самый простой вариант – бутерброды со шпротами. Белый хлеб, масло, пара рыбок сверху. Украсить зеленью. Этот вариант можно усложнить: белый хлеб, масло, пара рыбок, тертый сыр, запекать в духовке до расплавления сыра, украсить зеленью.

Если консервы – это какая-либо рыба в масле (например, сардинки), то для бутерброда рыбу нужно размять вилкой и тщательно смешать с маслом, а затем намазывать эту смесь поверх масла. Такой бутерброд, как и бутерброд со шпротами, может быть холодным или горячим, с сыром или без сыра.

Как ни удивительно, но отличным добавлением к любому столу служат бутерброды с обычной килькой в томате. Для приготовления бутербродов нужна банка консервов, белый хлеб, масло, репчатый лук, сыр, майонез. Лук мелко режется, сыр натирается на крупной терке. Белый хлеб намазывается маслом, затем – размятыми и смешанными с соусом консервами, сверху – репчатый лук, немного майонеза, затем сыр. Бутерброды запекаются в духовке, затем украшаются зеленью.

Салат с рыбными консервами
Для салата нужны рыбные консервы в масле или собственном соку. Шпроты не очень подходят, желательно – салака, сардины, сардинелла. Основа салата – отварной рассыпчатый рис. В рис добавляются рыбные консервы, размятые и смешанные с маслом до состояния однородности, два вареных вкрутую яйца (мелко нарубленных), мелко нарубленный зеленый лук, зелень. При желании можно заправить салат майонезом. Украшается зеленью.

Суп с рыбными консервами
Для супа нужны рыбные консервы в масле или собственном соку, оптимальный выбор – сардины, сардинелла, салака. Сначала варится перловый суп на овощном бульоне. Можно использовать готовые наборы замороженных овощей (различные овощные смеси). Соль, пряности – по вкусу. Если же таких смесей под рукой нет, то вполне достаточно пассированных в растительном масле морковки и репчатого лука, плюс бульонные кубики или по вкусу соль и пряности. В овощной бульон добавляется перловая крупа, а затем, за 5 минут до того, как крупа сварится до готовности, добавляются рыбные консервы. Разминать в этом случае не нужно, но если куски рыбы крупные, то их можно просто разделить на более мелкие. При подаче суп посыпается мелко рубленной зеленью.

Рыбные консервы с овощами
Для этого блюда нужна обычная килька в томатном соусе. На протвинь, смазанный растительным маслом, помещается лук, нарезанный кольцами или полукольцами, морковь, натертая на крупной терке. Затем выкладывается слой консервов вместе с заправкой. Затем – вновь слой морковки, слой лука. Можно добавить и свеклу, натертую на крупной терке. Если есть сыр, то – выложить сверху слой тертого на крупной терке сыра. Каждый слой подсаливается по вкусу, можно добавлять пряности, опять же – по вкусу. Блюдо запекается в духовке до готовности овощей. Подается с отварным картофелем или картофельным пюре.

Рецепт приготовления домашней лапши с курицей очень прост, и, одновременно, полон различных приятных оттенков и нюансов.
Во-первых, курица для настоящей домашней лапши требуется также домашняя, лучше всего – деревенская. Соответственно, городским жителям для этого необходимо иметь либо друзей, либо родственников в деревне. На худой конец, можно просто приобрести на рынке курицу, выращенную в деревне, и все остальное приготовить дома, но это все-таки будет не совсем тот вариант.
Если у вас в принципе никогда никаких друзей или родственников в деревне не было, то вы можете очень просто ими обзавестись. Как именно это делается, взрослым людям ведь объяснять не надо, не правда ли?..
После этого можно приступать ко второму этапу приготовления домашней лапши. То есть нужно связаться с вашими деревенскими родственниками (или друзьями) и предупредить, что вам стало очень тоскливо в вашем суетливом городе, что вы очень соскучились по деревне, и скоро приедете из города в гости. С городскими подарками.
Имейте в виду, городские подарки деревенским родственникам (или друзьям) являются совершенно необходимым условием приготовления домашней лапши!..
Но прямо в беседе по телефону о вашем желании отведать домашней лапши говорить не нужно. Это моветон (дурной тон). Нужно очень аккуратно на это намекнуть!
И когда вы этот намек сделаете, и почувствуете, что он понят, можете смело набивать городскими подарками багажник и собираться в деревню.
Родственники вас там будут уже ждать.
С нетерпением и с топором!..
Нет, не подумайте плохого. Топор вам вручат для того, чтобы вы пошли в сарайку, поймали там подходящую курицу, и с помощью топора превратили ее в тушку!..
Как бы жестоко это ни звучало, но эта стадия также необходима при приготовлении домашней лапши.
Ну а затем эту самую тушку еще надо будет освободить от перьев. Перья нужно складывать в специальные мешки! Крупное перо – отдельно, пух – отдельно. Ими потом набьют подушки и перины. И подарят их вам. Может быть!..
Затем уже общипанную курицу надо опалить над огнем. После этого курица будет еще совсем сырая и даже не разделанная, но запах ее опаленной шкурки уже начнет будоражить ваш аппетит. Вот с такими взбудораженным аппетитом вы должны закончить работу с курицей – то есть выпотрошить и разделать ее.
Тут надо заметить, что, пока вы занимались убиением, ощипыванием, опаливанием, потрошением и разделкой курицы, ваши деревенские родственники (или друзья) готовили саму лапшу. Они замесили тесто на воде (или молоке, как кому нравится) с яйцами или без, это тоже как кому нравится, затем раскатали это тесто в тонкие лепешки, затем подсушили их, свернули рулетиками, нарезали на лапшу, еще немного ее подсушили, и тут подоспели и вы с курицей.
На этом самое главное практически завершено!..
Курицу надо будет только доварить, и вовремя добавить в блюдо лапшу и прочие ингредиенты из деревенского огорода. Не забудьте также и соль по вкусу!
Ну а когда лапша будет готова, можно садиться за стол, доставать бутылочку, и приступать к вашему небольшому деревенскому пиру и приятным разговорам!..

Да, вот такой стихотворный заголовок родился у меня во славу одного из самых любимых всеми нами плодов! И ведь томат, плоды которого мы называем помидорами, вполне достоин не только стихов, но и гимнов, и даже симфоний. Можно и оперу написать, в современном духе, и поставить ее в Большом театре. Народ будет ломиться!..
В этом нет никаких сомнений. Ведь помидоры богаты железом и калием, и потому чрезвычайно полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, гастритах, общей усталости, ослаблении памяти, и даже малокровии. А еще помидоры благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт, печень и почки.
В общем, куда ни глянь – от помидора сплошная польза.
Да здравствуют ацтеки, которые вывели, и окультурили, и развели эти плоды когда-то у себя в Южной Америке! Кстати, на этом континенте до сих пор встречаются дикорастущие томаты, но когда именно эти «дикари» были приручены, неизвестно. Письменных источников не сохранилось.
Конечно, ацтекам было хорошо. У них там вечное лето, поэтому всевозможные фрукты и овощи растут прямо-таки со зверской силой. Ацтеки ведь ничего не знали о такой замечательной стране, как наша, с ее суровым климатом и неоднозначным летом. Сложно тут выращивать высокие урожаи!
Но, к счастью, у томата есть такое поразительное качество, как невероятная дружественность к самым разным условиям выращивания. Главное для него – тепло, солнце и своевременный полив. Если эти основные условия соблюдаются, то помидоры вырастают и в теплицах, и в открытом грунте, и на балконе, и даже в на подоконниках в офисном помещений. Наблюдал лично. Жаль, попробовать не дали помидорчика с кустика. Сказали, что еще не дозрел…
Вообще томаты, как и картофель, относятся к одному и тому же семейству пасленовых, но если картофель – точно корнеплод, то насчет помидоров мнения разных ученых расходятся до сих пор.
С одной стороны, помидоры принято классифицировать как ягоды, с другой стороны, мы привыкли считать помидоры все-таки овощами, а не фруктами. К тому же не далее как в 1893 году Верховный суд Америки решил, что при взимании таможенных пошлин помидоры следует считать овощами. Однако совсем недавно, в 2001-м году, Евросоюз постановил считать помидоры все-таки фруктами.
Ну, было дело, меня однажды угощали вареньем из томатов. В принципе, ничего. Но у меня возник психологический барьер, поскольку, угощаясь этим вареньем, я все время вспоминал вкус вчерашнего помидорно-огуречного рассола… Ну какой же помидор фрукт, если он так неповторимо гармонирует с огурцами, которые уж точно не фрукты!..
Впрочем, пусть ученые продолжают спорить. Глядишь, в этих совместных усилиях у них родится какая-нибудь истина.
А мы будем продолжать угощаться великолепными плодами томатов в любом виде – в свежем, консервированном, в салатах, в виде сока, в виде забористой народной приправы «хреновины», чтоб всегда сохранять и прекрасное здоровье, и отличное настроение!..

На заре моей туманной молодости моя любимая теща, отличник народного просвещения, между прочим, где-то по случаю «оторвала» очень дефицитную современную сковородку. Это была объемистая, но очень тонкостенная и тонкодонная сковорода, зато вся покрытая изнутри каким-то черным веществом.
«Это антипригарное» покрытие!» — гордо заявила теща. – «Американская технология! Мы теперь очень сэкономим на жирах!»
Ну, на самом деле сильно мы не сэкономили, поскольку лили масла и клали на эту сковородку жиры, как привыкли – от души. К тому же эта сковородка требовала неусыпного стояния у плиты во время приготовления на ней любой еды, даже жареных яиц.
Дно-то было тонкое! Вот и приходилось сбавлять газ, и все время следить, чтобы на этом «антипригарном» покрытии яйца не сгорели.
Так что более основательные блюда, особенно мясные, теща по-прежнему готовила в своей любимой толстостенной и тяжеленной чугунной жаровне.
Да, чугун – это материал что надо! Это вам не «люминий» какой-нибудь.
Конечно, тяжесть чугуна представляет некоторую проблему, особенно для самой хилой части нашего народонаселения.
Но этот небольшой недостаток компенсируется такими достоинствами:
А) Чугунная посуда нагревается, как известно, не быстро. Чугун – не жесть! У чугуна довольно низкая теплопроводность, но при этом тепло не только равномерно распределяется по всей поверхности, соприкасающейся с огнем, но и сохраняется в течение длительного времени. Вот почему так называемые «чугунки» и «гусятницы» великолепно подходят для тушения мяса, птицы, приготовления плова.
Б) Железо вообще самый безвредный материал, с точки зрения кухонного использования. А уж чугун, то есть железо с определенным содержанием углерода, обладает еще и высокой устойчивостью к разным щелочам, солям, уксусу, и т.д. К тому же повредить или даже просто сильно поцарапать чугунную посуду довольно трудно. Можно, правда, разбить, поскольку чугун хрупкий материал. Но для этого надо по чугунной посуде ударить чем-нибудь ну очень тяжелым!.. У вас есть на кухне кувалда? Нет?.. Ну, тогда все в порядке.
В) Чтобы в чугунной посуде приготавливаемое блюдо все-таки пригорело, надо очень сильно постараться! Посуда с тефлоновым покрытием с годами постепенно теряет свои свойства, поскольку покрытие все-таки истирается, несмотря даже на самое бережное отношение. А чугунная посуда, наоборот, чем старше, тем лучше, потому что с течением времени она приобретает естественные антипригарные свойства. Чугун ведь материал мелкопористый, и эти поры постепенно пропитываются маслом, что и создает замечательную защиту от пригорания!
Только не нужно забывать тщательно мыть чугунную посуду после очередного использования и протирать насухо, потому что не просушенная чугунная посуда может покрыться ржавыми пятнами.
Моя теща свои чугунки всегда мыла и протирала очень тщательно!
А уж какой у нее получался плов в ее любимом чугунке!..
..Так, пойду-ка поищу рецептик. Где-то был записан…

Некий мужчина, назовем его условно Аркадием, долго-долго жил один в своей небольшой квартире в многоквартирном доме постройки 1950-х годов. Аркадий был «ботаник». Сначала он жил в этой семейной квартире вместе с родителями. Он учился в школе, потом в институте, потом закончил аспирантуру, и стал преподавателем, и тут его родители один за другим умерли.
Аркадий остался один. Ну, он много работал, вел свои лекции и семинары, пользовавшиеся большим успехом, поскольку Аркадий является очень хорошим преподавателем. На него даже обращали внимание студентки, некоторые – в корыстных целях. Но Аркадий на эти знаки внимания не покупался, что очень огорчало юных «хищниц».
Приходя домой, Аркадий предпочитал активный отдых в процессе приготовления булочек и пирожков. Это занятие напоминало ему о безмятежном детстве, когда он пек булочки и пироги вместе с мамой.
Причем Аркадий не покупал готовое тесто в кулинарном магазине, а приготавливал его полностью самостоятельно. Так ему больше нравилось.
Особенно хорошо у Аркадия получались булочки с начинкой. Делаются они так – сдобное тесто раскатывается небольшими лепешечками, на эти лепешечки тонким слоем намазывается джем, затем лепешки скатываются в рулетики, краешки которых защипываются. Затем рулетики от середины разрезаются ножом на «штанишки», которые заворачиваются по бокам вверх, и тоже защепляются. Получаются булочки-крендельки. Надо дать им подойти и можно выпекать.
Само собой, в процессе выпечки запах разносился не только по всей квартире, но чуть ли не по всему дому, и всегда проникал в верхнюю квартиру, где с некоторого времени жила одна дама, только что пережившая тяжелый развод с мужем, и попавшая в эту освободившуюся квартиру почти случайно. Назовем эту даму условно Мариной. Несмотря на неприятные переживания от своего неудачного брака и жуткого развода Марина не потеряла интереса к интересным мужчинам. И к тому же никакие корыстные соображения ею не владели. С материальным положением у нее все было в полном порядке.
И вот однажды, не выдержав запаха, Марина спустилась вниз, позвонила в дверь квартиры Аркадия, и, представившись и познакомившись, заявила, что пришла узнать рецептик выпечки.
Ну и в процессе передачи опыта между Аркадием и Мариной проскочила та самая искра, которая…
В общем, это было около пяти лет назад. Сейчас Аркадий и Марина живут на две квартиры на двух этажах. У них есть дети, двойняшки, девочка и мальчик, которые очень любят печь булочки вместе с папой и мамой.
Что касается морали этой истории, то она очень простая:
Домашняя выпечка чрезвычайно полезна не только для здоровья, но также для создания и укрепления семьи!