В нашей жизни уверенно обосновалась посуда из пластика, хотя в последнее время часто можно слышать предостережения об опасности: оказывается, пластик способен выделять токсичные соединения, вредные для организма человека. Ученые уверены: 80% «пластиковых» соединений, найденных в человеческом организме, попадают туда из пластиковых окон, мебели, но больше всего – из пищевого пластика.
Самыми известными пластиками являются поливинилхлорид (ПВХ), полипропилен, полиэтилен, полистирол, поликарбонат. Сами по себе они пассивны и не проникают в пищу, зато для промежуточных веществ и технологических добавок это не составляет труда. Чаще всего это происходит при хранении продуктов или их нагревании. К тому же, пластик тоже подвержен «старению», выделяя при этом вредные вещества.

Пластиковая бутылка: быть или не быть?
Благодаря удивительной дешевизне поливинилхлорид получил распространение во всем мире. Все бы ничего, но через какое-то время ПВХ начинает выделять канцерогенное вещество – винилхлорид, который токсичен для человека. Выделять винилхлорид бутылка начинает по истечении недели после того, как в нее залили жидкость. Спустя месяц в нем скапливается немалое количество этого опасного вещества.
Многие из нас используют бутылки повторно для хранения других жидкостей, хотя специалисты в один голос утверждают: в бутылках, предназначенных для воды, можно хранить только воду, да и то не во всех, а лишь в тех, что имеют маркировку PET. Возникает резонный вопрос: как отличить «правильную» бутылку от «неправильной»? Честные производители на донышке опасных бутылок ставят тройку в треугольнике. Либо пишут PVC (в английской аббревиатуре обозначает ПВХ). Но таких добросовестных производителей очень мало, поэтому самый надежный способ – нажать ногтем на бутылку. Образовавшийся белесый шрам означает: бутылка изготовлена из опасного пластика. Безопасная бутылка останется гладкой.

Удобно, но рискованно
Близится пора вылазок на природу, и мы делаем запасы пластиковой разовой посуды. Дешево, но далеко не безопасно. Такая посуда стоит копейки, но пластик – довольно хрупкий материал. Чтобы сделать его прочным, в него добавляют стабилизирующие вещества, делающие его прочнее, но токсичнее. Так, полистирол (PS) на холод не реагирует, но если налить в стаканчик горячий или горячительный напиток, как он начинает выделять стирол – очень вредное вещество.

Признание консервной банки
Производители пищевых продуктов указывают: срок хранения имеет отношение и к продукту, и к упаковке, так как любой полимерный с течением времени стареет, начиная выделять канцерогенные вещества. Особенно это актуально для консервов. Так, в них можно найти токсичное вещество бифенол, который входит в состав пластиковой пленки, выстилающей внутреннюю поверхность банок. Советуем если не полностью отказаться от консервов, то хотя бы уменьшить их потребление, а содержимое их перекладывать в стеклянную посуду. И не забывайте следить за маркировкой. Международный стандарт – треугольник из стрелок с цифрой внутри, указывающей тип пластика. Иногда цифру заменяет или дополняет буквенная аббревиатура:
1. PET (полиэтилентерфталат): бутылки для газировки, воды, соков, растительных масел, косметики и т.д.
2. HDP (полиэтилен высокой плотности): фасовочные пакеты, мешки для мусора.
3. PVC (поливинилхлорид): строительные и отделочные материалы, мебель, обувь, медицинская продукция, бутылки для воды, пищевая пленка.
4. LDP (полиэтилен низкой плотности): бутылки для моющих средств, игрушки и т.д.
5. PP (полипропилен): вновь медицинская продукция, посуда для горячего, упаковочная пищевая пленка.
6. PS (полистирол): одноразовая посуда, стаканчики для молочных продуктов, йогурта, электроизоляционная пленка.
7. Иные виды пластика: многослойная упаковка или комбинированный пластик.

Аперитив – это алкогольный напиток, который ароматизирован травами и пряностями, очень часто горьковатый на вкус. Традиционно аперитив подавался к столу, как средство, возбуждающее аппетит.
Сначала аперитив использовали только в медицинских целях. История его далеко уходит в средние века – поэтому точно не известно, кто же все-таки открыл аперитив.

Зачастую аперитив считается продуктом мацерации фруктов, растений и ягод в спирте с небольшим добавлением сахара и других компонентов.
А еще его получают путем дистилляции похожей настойки.

Родиной аперитивов является Франция: за обедом французы пьют вино или шампанское, алкоголь принято пить у французов только в 2-х случаях: до обеда — аперитив и после.
Для француза аперитив — не только правильно приготовленный коктейль, а целый ритуал.

Культура аперитива пока не слишком известная в России.
Традиция начинать прием пищи бокалом вина или чем-нибудь покрепче — не столько способ возбудить аппетит, сколько возможность поднять настроение, а также лишний раз порадоваться жизни в дружеской компании.
Ранее аперитив считали хорошим поводом встретиться, пообщаться с друзьями и деловыми партнерами.
Дома (в кафе) небольшая порция алкоголя перед обедом должна была раскрепостить гостей, стимулировать их аппетит.
Специалисты утверждают, что вовремя и правильно принятый аперитив избавляет от проблем с пищеварением.

В 60-е годы французская литература вместе с кинематографом создали вокруг аперитива целую легенду.
В романах Сименона, как непременный атрибут встречается стаканчик пастиса или бокал вина перед едой. В фильмах Годара встречается то же самое.

Сегодня аперитив — это демократичная и достаточно популярная форма дружеской вечеринки: не нужно готовить сложные блюда. Их заменит легкая закуска.
"Аперо", согласно французскому, название момента аперитива, совсем необязательно подразумевает применение алкоголя, но чаще всего ассоциируется именно с ним.

Во многих странах мира аперитив предлагают к легкому "вилочному завтраку", а также к послеобеденному чаю, например, в Англии аперитив подают к ленчу, в Америке — к любому приему пищи, за исключением первого завтрака.
В Америке пользуется популярностью обычай, когда гостей, приглашенных в ресторан, хозяева собирают сначала в доме на час аперитива, а уже в ресторане только ужинают и общаются.

Во время сбора гостей, перед началом банкета, и принято предлагать аперитив. Аперитивы подают на маленьких подносах, которые должны быть покрыты салфетками.

Какие же напитки предлагаются на аперитив?

На званый обед подают в небольших количествах водку, виски, коньяк, джин, горячие настойки.

На ужин — вина более крепкие, редких сортов или горькие настойки.

Специалистами рекомендуется аперитив, как один из лучших, вермут со льдом, разбавленный любым фруктовым соком или газированной водой.

В качестве аперитива подходят все не очень сладкие напитки.
Их подают и в чистом виде, и в составе разнообразных коктейлей.

В качестве разжигающего аппетит напитка сегодня стали выступать шампанское, ликер, бренди, арманьяк, коньяк, вино.

В зимнее время, как аперитив, можно подать в маленьких чашечках горячую шоколадную водку (не больше 50 г), а еще глинтвейн, грог или пунш тоже в маленьких стеклянных стаканчиках с подстаканниками из дерева или в малюсеньких керамических чашечках.

К аперитивам относят вермуты и шерри, но шерри подают в качестве первого вина за обедом, ленчем и ужином: его ставят на стол тогда, если его использовали при приготовлении первого блюда.
Шерри НЕ подают с куриным бульоном (супом вишисуаз), но к супу из черной фасоли или зеленому черепаховому супу шерри будет весьма кстати.
Шерри необходимо перелить в графин (при комнатной температуре), разлить в маленькие V -образные рюмки или небольшие рюмки для вина и ликера.

Италия (точнее, город Турин) является родиной вермута.
На чудесных равнинах выращивался удивительный виноград, из которого и изготавливали мускаты. По соседству, на альпийских склонах, произрастали ароматные, пряные травы.
Сочетание двух этих компонентов давало тонкий, самобытный вкус и аромат.

Позже мускаты заменили на более нейтральные, сухие вина, а к пряностям стали добавлять ягоды и фрукты. Остался без изменений только полынный экстракт.

История вермутов основана на любви предков обогащать вино различными ароматическими смолами и травами. Смолы поспособствовали "исправлению" плохих вин на "хорошие".

Рецепт современного вермута приписывают еще Гиппократу, которого посетила мысль о сочетании полезного сладкого вина с целебными свойствами растений, что должно было способствовать пищеварению и ощущения делать более приятными.
В некоторых исторических документах упоминается, что в начале 17 века уроженец Пьемонта Алессио познакомил с "вином Гиппократа" самого короля Баварии, после чего оно с легкостью прижилось при дворе. Но латинское непонятное название заменили на более удобное «Wermut Wein» или «полынное вино».

После путешествий по европейским столицам, этот напиток вернулся на свою "вторую родину", где в конце 17 века получил в Турине статус официального аперитива (при дворе короля Пьемонта).
Так, рожденный в Италии, название получивший в Германии, вермут приобрел популярность среди миллионов людей во всем мире.

Окончательно вермут превратился из лекарственного средства в напиток сначала немецкой, а затем и французской аристократии благодаря своему утонченному вкусу и все больше распространявшейся тогда моде на изысканные напитки.

Благополучно развивалось производство вермута позже во Флоренции и Венеции.
В конце 18 века в Италии были созданы фирма "Caprano", которая и сегодня выпускает вермут "Punt e Mes", а также известные фирмы «Cinzano» и «Martini», чуть позднее основались и французские фирмы по производству этих напитков.

Качественный вермут поднимает настроение и возбуждает аппетит.
Дегустаторы рекомендуют пить его с водой или со льдом, так как в этом случае аромат чувствуется сильнее.

Вермут используется как охлаждающий аперитив.

В качестве закуски к нему нужно подавать жареные орешки или соленый миндаль, а также фрукты.

Вермуты — не застольные напитки, их необходимо пить не во время еды, а до, как аперитив, или уже после еды, с фруктами на десерт.

Сухие вермуты смешивать и разбавлять нельзя, употребляют их охлажденными.

Сладкие вермуты хороши в сочетании с крепкими спиртными напитками: джином, водкой, коньяком или как самостоятельный напиток.

Рекомендуется добавлять немного сока лимона или дольку апельсина.

Чистый вермут пьют не из известной "треугольной" рюмки (которая служит только для коктейлей), а из стакана для виски.

Самый удачный компонент для коктейлей – это вермут, так как на его основе готовятся около 500 видов коктейлей!

Вермут пьют небольшими глоточками, растягивая удовольствие.

Эссенция полыни для вермута составляет до 43% экстракта, которым и ароматизируется виноградное вино.

В состав напитка входят и другие экстракты: тысячелистник — 18%, кардамон — 8%, мята — 10%, корица — 10%, бузина черная — 6% и мускатный орех — 5%.
При изготовлении вермутов иногда используются несколько десятков ароматных и пряных растений. Например, девясил, донник, душица, дягиль, зверобой, имбирь, кориандр, мелисса, мята, ромашка и многие другие.
Эти травы обогащают своим ароматом и вкусом виноградное вино, в результате чего получается напиток очень душистый и достаточно терпкий, в нем приятная горечь идеально сочетается со сладостью различной степени.

Именно сгущенное молоко является тем редким исключением, когда вкусный продукт еще и полезен!

Из пастеризованного молока путем выпаривания влаги и с использованием сахара как консерванта и производится цельное сгущенное молоко.
Для российских (и не только)потребителей баночки с синей этикеткой давно стали родными и у многих ассоциируются с детством.

Об этом свидетельствует ГОСТ, в соответствии с которым производится сгущенное молоко. Данный ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром был введен в производство 01 января 1979 года и успешно действует до сегодняшнего дня.

Во многом благодаря этому ГОСТу мы рассчитываем на высокое качество сгущенного молока. Но сгущенное молоко остается сегодня одним из самых фальсифицируемых продуктов питания на рынке России.

Производство этого сладкого продукта происходит из пастеризованного коровьего молока, пахты, сахара-песка, сливок, сахара-рафинада и молочного сахара.

Цвет «правильного» сгущенного молока белый с кремовым оттенком и равномерный по всей массе.

Консистенция сгущенного молока однородная, а кристаллы молочного сахара (лактозы) ощущаться вообще не должны. При более длительном хранении допускается небольшой осадок на дне банки.

Вкус сгущенного молока сладкий, с хорошо выраженным привкусом пастеризованного молока, без каких-либо посторонних запахов и привкусов.

Массовая доля молочного жира составляет не менее 8,5%, а

массовая доля влаги составляет не более 26,5%.

Самой распространенной причиной несоответствия сгущенного молока ГОСТу является замена молочного жира более дешевым растительным.
Для изготовления качественного сгущенного молока необходимо использование только высокожирного молока!

Если массовая доля влаги увеличена – это свидетельствует о нарушении технологического процесса.
Консистенция такого сгущенного молока уже более жидкая, текучая, а его пищевая ценность существенно снижена.

Размер кристаллов молочного сахара (лактозы) определяет консистенцию сгущенного молока. В качественном сгущенном молоке размер кристаллов лактозы не более 10 мкм. Если размеры кристаллов молочного сахара увеличены – это приведет к «хрусту на зубах».

Еще в конце позапрошлого столетия были предприняты попытки придать молоку свойства, при которых качества молока не менялись бы в течение нескольких лет.
В 1856 году основатель первой крупной фабрики сгущенного молока в Нью-Йорке, Борден, смог добиться желаемого. Десять лет спустя и в Европе появилась первая фабрика молока, в Швейцарии.

Сегодня различают три различных препарата сгущенного молока:
1. Швейцарское сгущенное молоко
2. Американское сгущенное молоко
3. Молоко Шерфа-Дремкгана.
Швейцарское производится в Хаме следующим образом: к свежему цельному молоку добавляют 12-13% порошка тростникового сахара, затем смесь переводят в вакуум-аппарат и выпаривают до 1/3-1/4 объема при средних температурах. При этом методе не страдает ни прочность продукта, ни вкус.
Швейцарское сгущенное молоко хорошо сохраняется даже спустя еще 3 — 4 года после его приготовления.

В США пользуется популярностью сгущенное молоко, изготовленное без примеси тростникового сахара. Молоко это подвергается выпариванию при более высокой температуре, чем швейцарское.
Вкус американского молока менее приятный, оно напоминает кипяченое (слегка пригорелое молоко).

В Европе такое молоко раньше производилось на берегу Боденского озера.
Большим спросом сегодня стало пользоваться сгущенное молоко Шерфа-Дренкгана.
Его изготавливают в Штейндорфе, Бремене, Альтоне и тоже без примеси сахара. Свежее молоко кипятят для свертывания белков, выпаривают в вакуум-аппарате на 1/3 первоначального объема и спускают в банки, которые недолго стерилизуют при 120°.
До продажи молоко выдерживают при 30 — 40° 2 недели, в течение которых наблюдают на наличие процессов брожения.
Молоко также имеет немного пригорелый вкус. Для употребления такое молоко следует разводить двойной порцией теплой воды.

Нам с детства знакомы множество видов сосисок: молочные и охотничьи, венские и франкфуртерские.

При помощи этих рецептов можно узнать, как из обычной упаковки сосисок приготовить вкусный ужин.

Формы и размеры сосисок разнообразны, свиные, куриные, с луком, с сыром, говяжьи.

В давние времена популярностью пользовались рыбные сосиски, например, в Гламоргане всегда делали сосиски из сыра и лука-порея.
А, например, в Шотландии сосиски Лорне квадратной формы и без оболочки.

Сосиски подразделяются на 3 категории:
1. Свежие сосиски, их можно найти в Англии (их всегда нужно готовить).
2. Копченые сосиски (салями), они предусмотрены для долгого хранения и нарезания.
3. Готовые (полу-готовые) сосиски, их можно есть холодными или разогретыми.

В каждой стране существуют свои виды сосисок.

Saucissons — свежие французские сосиски, которые предварительно отвариваются (засушиваются) и едятся без всякого специального приготовления.

В Германии вообще существует более 1000 сортов сосисок, а самыми популярными из них считаются франкфуртерские. Они быстро варятся, их нужно просто подогреть. А сосиски Rohwurst – это копченые (сушеные), они подаются порезанными на кусочки.

Италия популярна сосисками салями, которые сделаны из сырого мяса, их подают также порезанными.

Можно покупать гирлянды сосисок для поджаривания на барбекю (для шашлыков), а можно выбрать крошечные коктейльные сосиски под названием "чиполатас". Их рекомендуется обвалять в горчице и меде и подходят они для перекуса у телевизора.

Сардельки же разрезаются пополам и запекаются на гриле до хрустящей корочки, а острые и пряные сосиски отлично запекаются в дрожжевом или слоеном тесте.

Сосиски бывают и вегетарианские.

Следует учесть, чтобы сосиски не разваливались, их необходимо проколоть в нескольких местах вилкой, опустить в кипящую воду на 1 мин.

Пряные сосиски с макаронами

1 нарезанную луковицу обжарить с 1 зубчиком чеснока, добавить туда 4 сосиски (порезанные кубиками), 1 болгарский красный перец, нарезанный соломкой. Все обжарить до полной готовности.
Отварить макароны и сосисочно-чесночную смесь смешать с ними, добавив горсть петрушки, паприку и 1 столовую ложку сметаны.

Маленькие сосиски в меде и горчице

Маленькие сосиски запечь в духовке при 1800 С до золотистой корочки. Затем сбрызнуть их жидким медом и обвалять в горчице сосиски. Такие сосиски подают на зубочистках.

Сосисочные бутерброды

Свиные сосиски запечь на гриле до готовности, затем обжарить 1 красную луковицу в сливочном масле, добавить немного сахара и ароматического уксуса. На ломтик батона намазать луковую смесь, сверху положить сосиски, накрыть другим ломтиком батона.

Сосиски с пюре

Слегка обжарить сосиски, добавить 1 зубчик чеснока (пропущенный через пресс) и 1 нарезанную луковицу, все обжарить до коричневого цвета. Затем добавить немного муки, размешать, добавить бульон и довести все до кипения. Блюдо подают к картофельному пюре.

Сосиски с картошкой в горшочке

2-3 сырых картофелины нарезают соломкой, немного обжаривают на растительном масле. Так же обжарить порезанную 1 луковицу, 2 столовые ложки грибов и 1-2 сосиски. В керамические горшочки налить немного воды, выложить обжаренный картофель, посолить по вкусу, на него выложить луково-грибную сосисочную смесь. Сверху положить 1 столовую ложку сметаны (майонеза), поставить в духовку на 1 час при 150 0 С.

Салат с сосисками и картофелем

Отварить сосиски инарезать их кусочками, нарезать кубиками отварной картофель, смешать все с обжаренными кусочками бекона, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и заправить майонезом. Для пикантного вкуса добавить немного дижонской горчицы и несколько капель лимонного сока.

Текила считается зажигательным напитком горячих пляжей, завсегдатаем ночных клубов с танцами до упаду. Текила окружена множеством мифов и легенд, но от этого она любима всеми европейцами.

Предок текилы – мескаль, который и пили аборигены еще до появления Колумба.
Американцы же узнали о текиле лишь в конце 19 века. А настоящее появление этого мексиканского напитка в барах Старого и Нового Света возникло еще спустя 50 лет.

Для мексиканцев текила — не просто напиток. Это сама история культуры и народа, его прошлого, настоящего и будущего. Текила названа в честь города Tequila в штате Jalisco.

Текила является дистиллированным спиртным напитком, изготовленным в регионе Мексики путем дистилляции сусла, которое получают после процесса ферментации соков голубой агавы.

Текила имеет множество названий. Например, сердцевина плода агавы похожа на гигантский ананас, в Испании его знают как "pina". Еще плод называют "mescal" — "дом луны", а в Индии – Nahautl — сердцевина, мякоть (центр).
Текила — это напиток, соединяющий два мира: Американский континент с растущей там голубой агавой и Европейский континент, откуда произошла техника производства текилы.

Многие уверены, что текила – это водка из кактуса. В действительности, текила производится путем перегонки сока, добываемого из мякоти голубой агавы.
Агава хотя и по виду очень похожа на кактусовые растения, но кактусом все же не является.
Текила — это вид мескаля, однако мескаль не текила.
Текила и мескаль столь же различны, как коньяк и бренди.
Текилу получают исключительно из одного вида агавы — голубой. А мескаль производится из целых пяти разных видов агавы.
Текила дистиллируется 2 раза, а мескаль обычно перегоняют только единожды.
Крепость текилы 38-40%, а мескаль — немного крепче. Текила экспортируется по всему миру, найти же мескаль за пределами Мексики почти невозможно!
История текилы начинается в 8 веке, когда тольтеки научились делать из агавы пульке – такой сброженный сок, слегка пенистый и тягучий напиток цвета молока и крепостью 4 -6 градусов.
В жизни индейцев пульке играл значительную роль, их бог (пернатый змей Кецалькоатль) был наделен пристрастием к данному напитку.
Растение агаву ацтеки отождествляли с богиней Майяуэль.
Пить пульке разрешалось только раз в 4 года, на праздник в честь бога огня.
Во все остальное время это было привилегией, ей могли пользоваться лишь старики и больные.
В 18 веке текила успешно экспортировалась, а производство её контролировалось королем Испании.
В начале 20 века в Мексике вспыхнула 10-ти летняя революция, которая вознесла текилу в качестве символа освобождения Мексики.
Всемирную известность напитку принесли Олимпийские игры (в Мехико 1968 года).
С тех времен популярность текилы во всем мире возрастает ежедневно, а правительство Мексики строжайше следит за качеством данного символа страны.
Сами мексиканцы предпочитают дешевый мескаль, а в горных районах Мексики и вовсе пьют пульке.
Мексиканцы пили текилу залпом из маленьких высоких стаканчиков, которые получили название "лошадка". Вот в такие стаканчики нужно наливать текилу и сегодня, к тому же, её нельзя замораживать, как водку.

Текила пьется не теплой и не холодной. Дело вкуса – пить текилу одним махом или медленно.
Самый популярный (и грамотный) способ употребления текилы: с солью и лимоном.
Текилу подают с горкой соли и зеленым лимоном (лаймом).
Тот, кто будет пить текилу, должен натереть внешнюю сторону левой ладони (между большим и указательным пальцами) лимонным соком, насыпать на это место горку соли, слизнуть ее и сразу одним глотком выпить текилу. Рекомендуется немедленно закусить текилу лимонной долькой.

Для этого растения долгое время не могли подобрать подходящего названия. Сою называли то масличным бобом, то бобом Габерландта, то масличным горохом.
А прародитель ботанической систематики Карл Линней дал сое красивое название – «глициния». А современное короткое название «соя» попало в русский язык с японского.
Сою выращивали с древнейших времен в Азии. Еще в записях китайского императора Шенг-Нуна (2838 годом до н.э.) были описаны принципы приготовления различных продуктов из сои. И что самое интересное, рецепты практически не изменились до сегодняшнего времени! Как тысячелетия назад готовили из сои масло, муку, молоко, сыры, творог тофу, всевозможные соусы,так и сегодня все это нам знакомо.
Соя относилась к уважаемым растениям, поэтому во время торжественных церемоний император собственноручно сеял бобы.
В Европе сою узнали в 16 веке, намного позже, чем остальные восточные продукты: чай, апельсины и корицу.
Всеобщая популярность пришла к соевым бобам сразу после венской выставки (в 1878 году), где были продемонстрированы более 20 сортов сои и различные блюда из нее.

В России соевый бум случился в период русско-японской войны (1904–1905 гг). В военное время было очень сложно доставлять продукты на Дальний Восток, в связи с этим царским командованием был введен белковый питательный соевый рацион в русской армии.
В 30 годы прошлого века ученые были уверены, что кофе и какао из соевых бобов является настоящей панацеей от различных болезней. По утверждению врачей, молочный напиток из сои имел способность лечить диатез, язву желудка, заболевания почек, цирроз печени.
Соя на самом деле является уникальным продуктом.

В состав сои входят 14–20% жиров и масла (без холестерина), 20–30% пектинов, сахарозы, ферментов и органических кислот, 37–40% белков! Когда в мясе белков содержится всего около 18–20% …
Соевые бобы – это самый огромный в мире источник белков. И по этому показателю соя вне конкуренции.
Очень часто при вегетарианском питании люди испытывают белковый дефицит, результатом чего является усталость, быстрая утомляемость и нервозность. Поэтому диетологи советуют употреблять сою всем страдающим непереносимостью животных белков.
Белки соевых продуктов являются отличной энергетической подпиткой. Они прекрасно восстанавливают силы и достаточно калорийны.
По данным исследований, при добавлении в пшеничную муку всего 10% соевой, белковая ценность выпеченного хлеба из этой муки возрастает в 1,5 раза!
А всего 100 г сои возмещают 40% суточной потребности женского организма в белках.

Кроме всего перечисленного, соя содержит большое количество магния, фосфора, калия, кальция, железа и цинка.
Другие, важные для организма два соединения также присутствуют в этом продукте: лецитин и генистеин.

В соевом лецитине содержится вещества холины, отвечающие за восстановление и нормальное функционирование клеток мозга и нервной системы.
При помощи холинов лечат достаточно серьезные заболевания, например, болезнь Паркинсона, мышечную дистрофию, проблемы памяти, диабет.
Холины также способны регулировать уровень холестерина в крови, помогать усваиванию и перевариванию жиров. Самый высокий уровень холинов находится в организме новорожденных. Затем постепенно концентрация холинов снижается, а соевый лецитин, который содержит эти самые холины, стимулирует омоложение нашего организма, поддерживает многие функции на «молодом» уровне.

Генистеин — близок женскому половому гормону эстрогену. Снижение уровня половых гормонов приводит к старению. Генистеин является растительным эстрогеном, который продлевает женскую молодость, еще он борется с опухолевыми клетками, останавливая при этом некоторые онкологические и сердечно-сосудистые заболевания.