Текила считается зажигательным напитком горячих пляжей, завсегдатаем ночных клубов с танцами до упаду. Текила окружена множеством мифов и легенд, но от этого она любима всеми европейцами.

Предок текилы – мескаль, который и пили аборигены еще до появления Колумба.
Американцы же узнали о текиле лишь в конце 19 века. А настоящее появление этого мексиканского напитка в барах Старого и Нового Света возникло еще спустя 50 лет.

Для мексиканцев текила — не просто напиток. Это сама история культуры и народа, его прошлого, настоящего и будущего. Текила названа в честь города Tequila в штате Jalisco.

Текила является дистиллированным спиртным напитком, изготовленным в регионе Мексики путем дистилляции сусла, которое получают после процесса ферментации соков голубой агавы.

Текила имеет множество названий. Например, сердцевина плода агавы похожа на гигантский ананас, в Испании его знают как "pina". Еще плод называют "mescal" — "дом луны", а в Индии – Nahautl — сердцевина, мякоть (центр).
Текила — это напиток, соединяющий два мира: Американский континент с растущей там голубой агавой и Европейский континент, откуда произошла техника производства текилы.

Многие уверены, что текила – это водка из кактуса. В действительности, текила производится путем перегонки сока, добываемого из мякоти голубой агавы.
Агава хотя и по виду очень похожа на кактусовые растения, но кактусом все же не является.
Текила — это вид мескаля, однако мескаль не текила.
Текила и мескаль столь же различны, как коньяк и бренди.
Текилу получают исключительно из одного вида агавы — голубой. А мескаль производится из целых пяти разных видов агавы.
Текила дистиллируется 2 раза, а мескаль обычно перегоняют только единожды.
Крепость текилы 38-40%, а мескаль — немного крепче. Текила экспортируется по всему миру, найти же мескаль за пределами Мексики почти невозможно!
История текилы начинается в 8 веке, когда тольтеки научились делать из агавы пульке – такой сброженный сок, слегка пенистый и тягучий напиток цвета молока и крепостью 4 -6 градусов.
В жизни индейцев пульке играл значительную роль, их бог (пернатый змей Кецалькоатль) был наделен пристрастием к данному напитку.
Растение агаву ацтеки отождествляли с богиней Майяуэль.
Пить пульке разрешалось только раз в 4 года, на праздник в честь бога огня.
Во все остальное время это было привилегией, ей могли пользоваться лишь старики и больные.
В 18 веке текила успешно экспортировалась, а производство её контролировалось королем Испании.
В начале 20 века в Мексике вспыхнула 10-ти летняя революция, которая вознесла текилу в качестве символа освобождения Мексики.
Всемирную известность напитку принесли Олимпийские игры (в Мехико 1968 года).
С тех времен популярность текилы во всем мире возрастает ежедневно, а правительство Мексики строжайше следит за качеством данного символа страны.
Сами мексиканцы предпочитают дешевый мескаль, а в горных районах Мексики и вовсе пьют пульке.
Мексиканцы пили текилу залпом из маленьких высоких стаканчиков, которые получили название "лошадка". Вот в такие стаканчики нужно наливать текилу и сегодня, к тому же, её нельзя замораживать, как водку.

Текила пьется не теплой и не холодной. Дело вкуса – пить текилу одним махом или медленно.
Самый популярный (и грамотный) способ употребления текилы: с солью и лимоном.
Текилу подают с горкой соли и зеленым лимоном (лаймом).
Тот, кто будет пить текилу, должен натереть внешнюю сторону левой ладони (между большим и указательным пальцами) лимонным соком, насыпать на это место горку соли, слизнуть ее и сразу одним глотком выпить текилу. Рекомендуется немедленно закусить текилу лимонной долькой.