Аперитив – это алкогольный напиток, который ароматизирован травами и пряностями, очень часто горьковатый на вкус. Традиционно аперитив подавался к столу, как средство, возбуждающее аппетит.
Сначала аперитив использовали только в медицинских целях. История его далеко уходит в средние века – поэтому точно не известно, кто же все-таки открыл аперитив.

Зачастую аперитив считается продуктом мацерации фруктов, растений и ягод в спирте с небольшим добавлением сахара и других компонентов.
А еще его получают путем дистилляции похожей настойки.

Родиной аперитивов является Франция: за обедом французы пьют вино или шампанское, алкоголь принято пить у французов только в 2-х случаях: до обеда — аперитив и после.
Для француза аперитив — не только правильно приготовленный коктейль, а целый ритуал.

Культура аперитива пока не слишком известная в России.
Традиция начинать прием пищи бокалом вина или чем-нибудь покрепче — не столько способ возбудить аппетит, сколько возможность поднять настроение, а также лишний раз порадоваться жизни в дружеской компании.
Ранее аперитив считали хорошим поводом встретиться, пообщаться с друзьями и деловыми партнерами.
Дома (в кафе) небольшая порция алкоголя перед обедом должна была раскрепостить гостей, стимулировать их аппетит.
Специалисты утверждают, что вовремя и правильно принятый аперитив избавляет от проблем с пищеварением.

В 60-е годы французская литература вместе с кинематографом создали вокруг аперитива целую легенду.
В романах Сименона, как непременный атрибут встречается стаканчик пастиса или бокал вина перед едой. В фильмах Годара встречается то же самое.

Сегодня аперитив — это демократичная и достаточно популярная форма дружеской вечеринки: не нужно готовить сложные блюда. Их заменит легкая закуска.
"Аперо", согласно французскому, название момента аперитива, совсем необязательно подразумевает применение алкоголя, но чаще всего ассоциируется именно с ним.

Во многих странах мира аперитив предлагают к легкому "вилочному завтраку", а также к послеобеденному чаю, например, в Англии аперитив подают к ленчу, в Америке — к любому приему пищи, за исключением первого завтрака.
В Америке пользуется популярностью обычай, когда гостей, приглашенных в ресторан, хозяева собирают сначала в доме на час аперитива, а уже в ресторане только ужинают и общаются.

Во время сбора гостей, перед началом банкета, и принято предлагать аперитив. Аперитивы подают на маленьких подносах, которые должны быть покрыты салфетками.

Какие же напитки предлагаются на аперитив?

На званый обед подают в небольших количествах водку, виски, коньяк, джин, горячие настойки.

На ужин — вина более крепкие, редких сортов или горькие настойки.

Специалистами рекомендуется аперитив, как один из лучших, вермут со льдом, разбавленный любым фруктовым соком или газированной водой.

В качестве аперитива подходят все не очень сладкие напитки.
Их подают и в чистом виде, и в составе разнообразных коктейлей.

В качестве разжигающего аппетит напитка сегодня стали выступать шампанское, ликер, бренди, арманьяк, коньяк, вино.

В зимнее время, как аперитив, можно подать в маленьких чашечках горячую шоколадную водку (не больше 50 г), а еще глинтвейн, грог или пунш тоже в маленьких стеклянных стаканчиках с подстаканниками из дерева или в малюсеньких керамических чашечках.

К аперитивам относят вермуты и шерри, но шерри подают в качестве первого вина за обедом, ленчем и ужином: его ставят на стол тогда, если его использовали при приготовлении первого блюда.
Шерри НЕ подают с куриным бульоном (супом вишисуаз), но к супу из черной фасоли или зеленому черепаховому супу шерри будет весьма кстати.
Шерри необходимо перелить в графин (при комнатной температуре), разлить в маленькие V -образные рюмки или небольшие рюмки для вина и ликера.

Как говорят знатоки, микроволновая печь (СВЧ печь) не нужна лишь в двух случаях – либо вы богаты и можете позволить себе иметь личного повара, либо вы обладаете достаточным временем для приготовления пищи. Во всех остальных случаях — это просто «палочка-выручалочка».

Согласитесь, когда в конце 1990-х — начале 2000-х годов известный телеведущий Леонид Якубович на «Поле чудес» часто в качестве приза вручал микроволновую печь, у многих зрителей возникало чувство зависти и любопытства одновременно…
На сегодняшний день ситуация в корне изменилась и просто уже невозможно представить современную кухню без такой вот умной печи, которая стала надежным и экономящим время помощником. Действительно,
за считанные минуты в ней можно разморозить продукты, вскипятить воду, приготовить мясо, котлеты и даже сложные блюда.
Но спор между сторонниками и противниками микроволновок продолжается до сих пор.
Например, очень многих волнует вопрос об опасности микроволн, т.к. в СМИ время от времени появляются сенсационные заявления об их вредном воздействии на человека. Но, согласитесь, мы сталкиваемся с микроволнами в повседневной жизни повсюду — это излучение телевизоров, компьютеров, мобильных телефонов и других устройств. Специалисты утверждают, что в бытовых микроволновках предусмотрен максимально допустимый уровень излучения, который в 20 раз ниже их потенциального вредного уровня. Кроме того, толстое стекло, защитная сетка дверцы, герметический корпус способны отражать микроволны обратно в камеру. Да, впрочем, сами микроволны появляются только после полного закрытия дверцы. Минимальный вред может быть нанесен лишь в том случае, если вы ежедневно будете проводить по несколько часов, причем на расстоянии 5 см от этого бытового устройства. К слову сказать, на пище также не обнаружено никаких остатков излучения. Поэтому, считают специалисты, поводов для беспокойства, практически, нет.
Также установлено, что пища, приготовленная в микроволновке не содержит канцерогенов и не может превратиться в ядовитую, если в ней изначально не было вредных веществ. Медики считают, что обжаривание продуктов в масле гораздо более вредно, чем процесс воздействия микроволн.
Ну, а как же без этой помощницы-печи обойтись молодым мамам? Ведь в ней можно очень быстро стерилизовать бутылочки. И электроэнергии печь СВЧ потребляет гораздо меньше, чем электроплита (микроволновка -750-1100 кВт/час, а электроплита – 1400кВт/час), что совсем немаловажно в условиях существующего кризиса.
В ней также можно готовить, используя функцию «гриль», и диетические блюда без масла, только не забывая при этом накрывать их крышкой во избежание потери влаги.
Существуют, правда, некоторые особенности приготовления пищи в СВЧ печи, которые нелишне знать – это необходимость уменьшать количество рекомендуемой в рецепте жидкости примерно на одну четверть и использовать меньше соли и специй, причем добавлять их в конце приготовления. Также, использовать для приготовления супов более глубокую посуду, чтобы избежать выплескивания через край при закипании.
Немаловажный факт — запахи готовящейся еды остаются в пределах печи, а мыть и чистить ее намного проще, чем, согласитесь, большую плиту с решетками и противнями вдобавок.
По данным Института питания РАМН установлено, что все витамины и минеральные вещества, содержащиеся в продуктах, полностью сохраняются в них при нагревании только благодаря сокращению времени. При размораживании продуктов в печке – их клеточная структура не изменяется и не нарушается.
Очевидно, плюсов у микроволновой печи гораздо больше.
Но окончательный выбор все же за каждым из нас.

Италия (точнее, город Турин) является родиной вермута.
На чудесных равнинах выращивался удивительный виноград, из которого и изготавливали мускаты. По соседству, на альпийских склонах, произрастали ароматные, пряные травы.
Сочетание двух этих компонентов давало тонкий, самобытный вкус и аромат.

Позже мускаты заменили на более нейтральные, сухие вина, а к пряностям стали добавлять ягоды и фрукты. Остался без изменений только полынный экстракт.

История вермутов основана на любви предков обогащать вино различными ароматическими смолами и травами. Смолы поспособствовали "исправлению" плохих вин на "хорошие".

Рецепт современного вермута приписывают еще Гиппократу, которого посетила мысль о сочетании полезного сладкого вина с целебными свойствами растений, что должно было способствовать пищеварению и ощущения делать более приятными.
В некоторых исторических документах упоминается, что в начале 17 века уроженец Пьемонта Алессио познакомил с "вином Гиппократа" самого короля Баварии, после чего оно с легкостью прижилось при дворе. Но латинское непонятное название заменили на более удобное «Wermut Wein» или «полынное вино».

После путешествий по европейским столицам, этот напиток вернулся на свою "вторую родину", где в конце 17 века получил в Турине статус официального аперитива (при дворе короля Пьемонта).
Так, рожденный в Италии, название получивший в Германии, вермут приобрел популярность среди миллионов людей во всем мире.

Окончательно вермут превратился из лекарственного средства в напиток сначала немецкой, а затем и французской аристократии благодаря своему утонченному вкусу и все больше распространявшейся тогда моде на изысканные напитки.

Благополучно развивалось производство вермута позже во Флоренции и Венеции.
В конце 18 века в Италии были созданы фирма "Caprano", которая и сегодня выпускает вермут "Punt e Mes", а также известные фирмы «Cinzano» и «Martini», чуть позднее основались и французские фирмы по производству этих напитков.

Качественный вермут поднимает настроение и возбуждает аппетит.
Дегустаторы рекомендуют пить его с водой или со льдом, так как в этом случае аромат чувствуется сильнее.

Вермут используется как охлаждающий аперитив.

В качестве закуски к нему нужно подавать жареные орешки или соленый миндаль, а также фрукты.

Вермуты — не застольные напитки, их необходимо пить не во время еды, а до, как аперитив, или уже после еды, с фруктами на десерт.

Сухие вермуты смешивать и разбавлять нельзя, употребляют их охлажденными.

Сладкие вермуты хороши в сочетании с крепкими спиртными напитками: джином, водкой, коньяком или как самостоятельный напиток.

Рекомендуется добавлять немного сока лимона или дольку апельсина.

Чистый вермут пьют не из известной "треугольной" рюмки (которая служит только для коктейлей), а из стакана для виски.

Самый удачный компонент для коктейлей – это вермут, так как на его основе готовятся около 500 видов коктейлей!

Вермут пьют небольшими глоточками, растягивая удовольствие.

Эссенция полыни для вермута составляет до 43% экстракта, которым и ароматизируется виноградное вино.

В состав напитка входят и другие экстракты: тысячелистник — 18%, кардамон — 8%, мята — 10%, корица — 10%, бузина черная — 6% и мускатный орех — 5%.
При изготовлении вермутов иногда используются несколько десятков ароматных и пряных растений. Например, девясил, донник, душица, дягиль, зверобой, имбирь, кориандр, мелисса, мята, ромашка и многие другие.
Эти травы обогащают своим ароматом и вкусом виноградное вино, в результате чего получается напиток очень душистый и достаточно терпкий, в нем приятная горечь идеально сочетается со сладостью различной степени.

Именно сгущенное молоко является тем редким исключением, когда вкусный продукт еще и полезен!

Из пастеризованного молока путем выпаривания влаги и с использованием сахара как консерванта и производится цельное сгущенное молоко.
Для российских (и не только)потребителей баночки с синей этикеткой давно стали родными и у многих ассоциируются с детством.

Об этом свидетельствует ГОСТ, в соответствии с которым производится сгущенное молоко. Данный ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром был введен в производство 01 января 1979 года и успешно действует до сегодняшнего дня.

Во многом благодаря этому ГОСТу мы рассчитываем на высокое качество сгущенного молока. Но сгущенное молоко остается сегодня одним из самых фальсифицируемых продуктов питания на рынке России.

Производство этого сладкого продукта происходит из пастеризованного коровьего молока, пахты, сахара-песка, сливок, сахара-рафинада и молочного сахара.

Цвет «правильного» сгущенного молока белый с кремовым оттенком и равномерный по всей массе.

Консистенция сгущенного молока однородная, а кристаллы молочного сахара (лактозы) ощущаться вообще не должны. При более длительном хранении допускается небольшой осадок на дне банки.

Вкус сгущенного молока сладкий, с хорошо выраженным привкусом пастеризованного молока, без каких-либо посторонних запахов и привкусов.

Массовая доля молочного жира составляет не менее 8,5%, а

массовая доля влаги составляет не более 26,5%.

Самой распространенной причиной несоответствия сгущенного молока ГОСТу является замена молочного жира более дешевым растительным.
Для изготовления качественного сгущенного молока необходимо использование только высокожирного молока!

Если массовая доля влаги увеличена – это свидетельствует о нарушении технологического процесса.
Консистенция такого сгущенного молока уже более жидкая, текучая, а его пищевая ценность существенно снижена.

Размер кристаллов молочного сахара (лактозы) определяет консистенцию сгущенного молока. В качественном сгущенном молоке размер кристаллов лактозы не более 10 мкм. Если размеры кристаллов молочного сахара увеличены – это приведет к «хрусту на зубах».

Еще в конце позапрошлого столетия были предприняты попытки придать молоку свойства, при которых качества молока не менялись бы в течение нескольких лет.
В 1856 году основатель первой крупной фабрики сгущенного молока в Нью-Йорке, Борден, смог добиться желаемого. Десять лет спустя и в Европе появилась первая фабрика молока, в Швейцарии.

Сегодня различают три различных препарата сгущенного молока:
1. Швейцарское сгущенное молоко
2. Американское сгущенное молоко
3. Молоко Шерфа-Дремкгана.
Швейцарское производится в Хаме следующим образом: к свежему цельному молоку добавляют 12-13% порошка тростникового сахара, затем смесь переводят в вакуум-аппарат и выпаривают до 1/3-1/4 объема при средних температурах. При этом методе не страдает ни прочность продукта, ни вкус.
Швейцарское сгущенное молоко хорошо сохраняется даже спустя еще 3 — 4 года после его приготовления.

В США пользуется популярностью сгущенное молоко, изготовленное без примеси тростникового сахара. Молоко это подвергается выпариванию при более высокой температуре, чем швейцарское.
Вкус американского молока менее приятный, оно напоминает кипяченое (слегка пригорелое молоко).

В Европе такое молоко раньше производилось на берегу Боденского озера.
Большим спросом сегодня стало пользоваться сгущенное молоко Шерфа-Дренкгана.
Его изготавливают в Штейндорфе, Бремене, Альтоне и тоже без примеси сахара. Свежее молоко кипятят для свертывания белков, выпаривают в вакуум-аппарате на 1/3 первоначального объема и спускают в банки, которые недолго стерилизуют при 120°.
До продажи молоко выдерживают при 30 — 40° 2 недели, в течение которых наблюдают на наличие процессов брожения.
Молоко также имеет немного пригорелый вкус. Для употребления такое молоко следует разводить двойной порцией теплой воды.

Нам с детства знакомы множество видов сосисок: молочные и охотничьи, венские и франкфуртерские.

При помощи этих рецептов можно узнать, как из обычной упаковки сосисок приготовить вкусный ужин.

Формы и размеры сосисок разнообразны, свиные, куриные, с луком, с сыром, говяжьи.

В давние времена популярностью пользовались рыбные сосиски, например, в Гламоргане всегда делали сосиски из сыра и лука-порея.
А, например, в Шотландии сосиски Лорне квадратной формы и без оболочки.

Сосиски подразделяются на 3 категории:
1. Свежие сосиски, их можно найти в Англии (их всегда нужно готовить).
2. Копченые сосиски (салями), они предусмотрены для долгого хранения и нарезания.
3. Готовые (полу-готовые) сосиски, их можно есть холодными или разогретыми.

В каждой стране существуют свои виды сосисок.

Saucissons — свежие французские сосиски, которые предварительно отвариваются (засушиваются) и едятся без всякого специального приготовления.

В Германии вообще существует более 1000 сортов сосисок, а самыми популярными из них считаются франкфуртерские. Они быстро варятся, их нужно просто подогреть. А сосиски Rohwurst – это копченые (сушеные), они подаются порезанными на кусочки.

Италия популярна сосисками салями, которые сделаны из сырого мяса, их подают также порезанными.

Можно покупать гирлянды сосисок для поджаривания на барбекю (для шашлыков), а можно выбрать крошечные коктейльные сосиски под названием "чиполатас". Их рекомендуется обвалять в горчице и меде и подходят они для перекуса у телевизора.

Сардельки же разрезаются пополам и запекаются на гриле до хрустящей корочки, а острые и пряные сосиски отлично запекаются в дрожжевом или слоеном тесте.

Сосиски бывают и вегетарианские.

Следует учесть, чтобы сосиски не разваливались, их необходимо проколоть в нескольких местах вилкой, опустить в кипящую воду на 1 мин.

Пряные сосиски с макаронами

1 нарезанную луковицу обжарить с 1 зубчиком чеснока, добавить туда 4 сосиски (порезанные кубиками), 1 болгарский красный перец, нарезанный соломкой. Все обжарить до полной готовности.
Отварить макароны и сосисочно-чесночную смесь смешать с ними, добавив горсть петрушки, паприку и 1 столовую ложку сметаны.

Маленькие сосиски в меде и горчице

Маленькие сосиски запечь в духовке при 1800 С до золотистой корочки. Затем сбрызнуть их жидким медом и обвалять в горчице сосиски. Такие сосиски подают на зубочистках.

Сосисочные бутерброды

Свиные сосиски запечь на гриле до готовности, затем обжарить 1 красную луковицу в сливочном масле, добавить немного сахара и ароматического уксуса. На ломтик батона намазать луковую смесь, сверху положить сосиски, накрыть другим ломтиком батона.

Сосиски с пюре

Слегка обжарить сосиски, добавить 1 зубчик чеснока (пропущенный через пресс) и 1 нарезанную луковицу, все обжарить до коричневого цвета. Затем добавить немного муки, размешать, добавить бульон и довести все до кипения. Блюдо подают к картофельному пюре.

Сосиски с картошкой в горшочке

2-3 сырых картофелины нарезают соломкой, немного обжаривают на растительном масле. Так же обжарить порезанную 1 луковицу, 2 столовые ложки грибов и 1-2 сосиски. В керамические горшочки налить немного воды, выложить обжаренный картофель, посолить по вкусу, на него выложить луково-грибную сосисочную смесь. Сверху положить 1 столовую ложку сметаны (майонеза), поставить в духовку на 1 час при 150 0 С.

Салат с сосисками и картофелем

Отварить сосиски инарезать их кусочками, нарезать кубиками отварной картофель, смешать все с обжаренными кусочками бекона, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и заправить майонезом. Для пикантного вкуса добавить немного дижонской горчицы и несколько капель лимонного сока.

С апреля по август на прилавках продуктовых рынков Востока появляется деликатес, с подозрительным названием «дуриан». И названия своего он вполне достоин по двум причинам. Первая — у него одурманивающе-божественный вкус, вторая — невероятно дурно пахнет!
На самом деле, название этого фрукта произошло от малайского “Duri” – “колючка” – таинственные плоды (размером, кстати говоря, с полноценный футбольный мяч, и достигающие порой 8 киллограмм!)- полностью покрыты толстой колючей кожурой. Когда плод созревает – он сам отрывается с дерева, и казалось бы нужно сказать ему спасибо за экономию наших сил и времени, ведь дерево относится к семейству баобабовых и высота его составляет около 40 метров! Но представьте себе такую картину: человек подходит к дереву, чтоб полакомиться заветной “пищей богов”, и тут БАЦ!…
…8 кг с огромной высоты + колючки – это вам не шутки! Не каждый выдержит такое “испытание” ради нового вкусового ощущения, а если и выдержит – то на этом испытания не заканчиваются!
В первую очередь дуриан знаменит своим ужасающим въедливым запахом, который ассоциируется у всех “бывалых” одновременно и с солдатскими портянками, и тухлым мясом и с какой-нибудь гнилью. В отелях некоторых стран дуриан является "запретным плодом", там можно увидеть табличку с изображением перечеркнутого дуриана, “вход с дурианом запрещен”! Дело в том, что отвратительный запах ещё на долго остается в помещении, даже после того как сам фрукт съеден и утилизирован.

Конечно, нельзя забывать и о другой стороне медали: местные жители утверждают, что запах дуриана является безотказным афродизиаком. Но тут природа явно злоупотребила и вместо “пшика” – вылила на фрукт “целое ведро”…
Итак. Чем же эта фруктовая вредина заслужила себе звание аж “Короля Экзотических Фруктов”? Секрет в том, что внутри, во всех смыслах отталкивающей корки, страстотерпцев, выдержавших все Дуриановы испытания, дожидается райский вкус! Сравнений на его счет у “экстремальных дегустаторов” имеется не меньше: вкус одновременно напоминает и сливки, и бананы, и клубнику, и орехи… в общем — сладкоежкам посвящается!
Хранится этот чудо-, а точнее чудаковатый фрукт совсем не долго, и доставить его на другой континет почти не реально. Поэтому, все желающие отведать этой дурнопахнущей вкуснятины могут либо поехать за ней на родину в Юго-Восточную Азию (Индия, Индонезия, Индокитай, Бразилия, Африка, Шри-Ланка и Филиппины), либо поискать её где-нибудь поближе в консервированном виде.
Дуриан не оставил равнодушными и некоторые компании занимающиеся оздоровительной продукцией на основе натуральных природных ингридиентов. Компания, одна из первых включившая в свой ассортимент продукт с экстрактом дуриана, отмечает в первую очередь тонизирующие и омолаживающие свойства фрукта. Продукт также богат клетчаткой: кроме экстракта и мякоти дуриана, он содержит мякоть и соки плодов манго, папайи, лонгана и личи. Все ингридиенты в сочетании друг с другом насыщают организм питательными веществами, витаминами и ферментами, помогая поддерживать сердечно-сосудистую, дыхательную, пищеварительную, имунную и нервную системы в норме.

Одним словом – думайте сами, решайте сами. Но если всё-таки Вы отважились отправиться на охоту за Королём Экзотических Фруктов – не забудьте прихватить с собой противогаз и побольше оптимизма!

Блендеры бывают двух видов: погружной и стационарный.
Стационарный блендер, или как его еще называют блендер-стакан, — это, грубо говоря, стеклянная емкость, на дне которой расположены ножи. Такой блендер отлично походит для всевозможных коктейлей (кстати, кружка имеет специальный носик, так что наливать коктейли очень удобно), пюре (речь идет как об измельчении вареного картофеля для пюре с добавлением молока и масла, так и о приготовлении супов-пюре), для взбивания различных кремов. Кстати, раз уж речь зашла о коктейлях, то не могу не поделиться рецептом своего любимого бананового коктейля. Все очень просто: наливает две стакана апельсинового сока, добавляем ложку меда, 1 спелый банан и взбиваем. Получается две порции вкуснейшего коктейля! Выпиваешь такой на завтрак и весь день хорошее настроение!
Кстати, во многих моделях стационарных блендоров в комплекте идет специальный нож для колки льда, который требуется при приготовлении алкогольных коктейлей.

Погружные блендеры – это длинные «палочки» с двухлопастными ножами внизу, погружаемые в емкость (отсюда и название). Такой блендер идеально измельчает в небольших количествах продукты такие как лук, чеснок, зелень, орехи (чем дольше работает, тем однороднее размельчает), смешивает различные соусы. Такой блендер необходим для приготовления детского питания, так как отлично справляется с небольшими порциями.
Кстати, именно погружные блендеры, но укомплектованные с дополнительными насадками, пользуются особой популярностью. Такой набор состоит из самого погружного блендера, насадки-ножа в закрытой емкости, венчика для взбивания (что говорит о его способности заменить миксер), мерного стаканчика.

Ну вот, в основных достоинствах блендеров разобрались, переходим к миксеру.

Миксеры тоже бываю двух видов: стационарные и ручные. Из их названия понятно, что ручной при работе держится в руках, стационарный – ставится на стол и оставляет руки свободными. Вот, в общем-то, единственное отличие.
Как известно, главное предназначение миксера – взбивать. Он хорошо взбивает крема, яичные белки, пюре, коктейли (хотя стоит заметить, что из миски, которая идет в комплекте со стационарным миксером, не очень удобно наливать).

Главная задача миксера – добавить воздушности.
Как уже было сказано, для взбивания может использоваться и блендер, имеющий специальную насадку. Тогда для чего же вообще нужен миксер?
Дело в том, что у миксера есть специальные насадки (в виде крюков) для замешивания теста, чего нельзя сказать о блендере. Густое тесто им замесить нельзя. Тут уж без миксера не обойтись.

Ассортимент и блендеров и миксеров достаточно велик можно выбрить как по известности бренда так и по мощности, дизайну, функциональным особенностям. Цены на блендеры начинаются от 1180 рублей, а на миксеры и того дешевле — от 800 российских рублей, что в общем-то по карману большинству любительниц кулинарного творчества.

Итак, подведу итог всему вышесказанному.
1. Если Вы увлекаете выпечкой, то Вам миксер незаменим.
2. Если Вы любите пюре, всевозможные коктейли, кремы, то Вам нужен стационарный блендер.
3. Если Вы готовите питание для маленького ребенка, измельчаете овощи, зелень, сыр, пользуйтесь погружным блендером.
4. Если Вы измельчаете овощи, взбиваете молочные и фруктовые коктейли, крема, муссы, соусы, если Вы готовите супы-пюре, выбирайте погружной блендер с насадками.
5. Ну а если Вы являетесь совсем идеальной хозяйкой, которая и взбивает, и измельчает, и перемешивает, и печет, то тут уж Вам придется приобрести и миксер, и блендер.

Готовьте с удовольствием!!!

Текила считается зажигательным напитком горячих пляжей, завсегдатаем ночных клубов с танцами до упаду. Текила окружена множеством мифов и легенд, но от этого она любима всеми европейцами.

Предок текилы – мескаль, который и пили аборигены еще до появления Колумба.
Американцы же узнали о текиле лишь в конце 19 века. А настоящее появление этого мексиканского напитка в барах Старого и Нового Света возникло еще спустя 50 лет.

Для мексиканцев текила — не просто напиток. Это сама история культуры и народа, его прошлого, настоящего и будущего. Текила названа в честь города Tequila в штате Jalisco.

Текила является дистиллированным спиртным напитком, изготовленным в регионе Мексики путем дистилляции сусла, которое получают после процесса ферментации соков голубой агавы.

Текила имеет множество названий. Например, сердцевина плода агавы похожа на гигантский ананас, в Испании его знают как "pina". Еще плод называют "mescal" — "дом луны", а в Индии – Nahautl — сердцевина, мякоть (центр).
Текила — это напиток, соединяющий два мира: Американский континент с растущей там голубой агавой и Европейский континент, откуда произошла техника производства текилы.

Многие уверены, что текила – это водка из кактуса. В действительности, текила производится путем перегонки сока, добываемого из мякоти голубой агавы.
Агава хотя и по виду очень похожа на кактусовые растения, но кактусом все же не является.
Текила — это вид мескаля, однако мескаль не текила.
Текила и мескаль столь же различны, как коньяк и бренди.
Текилу получают исключительно из одного вида агавы — голубой. А мескаль производится из целых пяти разных видов агавы.
Текила дистиллируется 2 раза, а мескаль обычно перегоняют только единожды.
Крепость текилы 38-40%, а мескаль — немного крепче. Текила экспортируется по всему миру, найти же мескаль за пределами Мексики почти невозможно!
История текилы начинается в 8 веке, когда тольтеки научились делать из агавы пульке – такой сброженный сок, слегка пенистый и тягучий напиток цвета молока и крепостью 4 -6 градусов.
В жизни индейцев пульке играл значительную роль, их бог (пернатый змей Кецалькоатль) был наделен пристрастием к данному напитку.
Растение агаву ацтеки отождествляли с богиней Майяуэль.
Пить пульке разрешалось только раз в 4 года, на праздник в честь бога огня.
Во все остальное время это было привилегией, ей могли пользоваться лишь старики и больные.
В 18 веке текила успешно экспортировалась, а производство её контролировалось королем Испании.
В начале 20 века в Мексике вспыхнула 10-ти летняя революция, которая вознесла текилу в качестве символа освобождения Мексики.
Всемирную известность напитку принесли Олимпийские игры (в Мехико 1968 года).
С тех времен популярность текилы во всем мире возрастает ежедневно, а правительство Мексики строжайше следит за качеством данного символа страны.
Сами мексиканцы предпочитают дешевый мескаль, а в горных районах Мексики и вовсе пьют пульке.
Мексиканцы пили текилу залпом из маленьких высоких стаканчиков, которые получили название "лошадка". Вот в такие стаканчики нужно наливать текилу и сегодня, к тому же, её нельзя замораживать, как водку.

Текила пьется не теплой и не холодной. Дело вкуса – пить текилу одним махом или медленно.
Самый популярный (и грамотный) способ употребления текилы: с солью и лимоном.
Текилу подают с горкой соли и зеленым лимоном (лаймом).
Тот, кто будет пить текилу, должен натереть внешнюю сторону левой ладони (между большим и указательным пальцами) лимонным соком, насыпать на это место горку соли, слизнуть ее и сразу одним глотком выпить текилу. Рекомендуется немедленно закусить текилу лимонной долькой.

Для этого растения долгое время не могли подобрать подходящего названия. Сою называли то масличным бобом, то бобом Габерландта, то масличным горохом.
А прародитель ботанической систематики Карл Линней дал сое красивое название – «глициния». А современное короткое название «соя» попало в русский язык с японского.
Сою выращивали с древнейших времен в Азии. Еще в записях китайского императора Шенг-Нуна (2838 годом до н.э.) были описаны принципы приготовления различных продуктов из сои. И что самое интересное, рецепты практически не изменились до сегодняшнего времени! Как тысячелетия назад готовили из сои масло, муку, молоко, сыры, творог тофу, всевозможные соусы,так и сегодня все это нам знакомо.
Соя относилась к уважаемым растениям, поэтому во время торжественных церемоний император собственноручно сеял бобы.
В Европе сою узнали в 16 веке, намного позже, чем остальные восточные продукты: чай, апельсины и корицу.
Всеобщая популярность пришла к соевым бобам сразу после венской выставки (в 1878 году), где были продемонстрированы более 20 сортов сои и различные блюда из нее.

В России соевый бум случился в период русско-японской войны (1904–1905 гг). В военное время было очень сложно доставлять продукты на Дальний Восток, в связи с этим царским командованием был введен белковый питательный соевый рацион в русской армии.
В 30 годы прошлого века ученые были уверены, что кофе и какао из соевых бобов является настоящей панацеей от различных болезней. По утверждению врачей, молочный напиток из сои имел способность лечить диатез, язву желудка, заболевания почек, цирроз печени.
Соя на самом деле является уникальным продуктом.

В состав сои входят 14–20% жиров и масла (без холестерина), 20–30% пектинов, сахарозы, ферментов и органических кислот, 37–40% белков! Когда в мясе белков содержится всего около 18–20% …
Соевые бобы – это самый огромный в мире источник белков. И по этому показателю соя вне конкуренции.
Очень часто при вегетарианском питании люди испытывают белковый дефицит, результатом чего является усталость, быстрая утомляемость и нервозность. Поэтому диетологи советуют употреблять сою всем страдающим непереносимостью животных белков.
Белки соевых продуктов являются отличной энергетической подпиткой. Они прекрасно восстанавливают силы и достаточно калорийны.
По данным исследований, при добавлении в пшеничную муку всего 10% соевой, белковая ценность выпеченного хлеба из этой муки возрастает в 1,5 раза!
А всего 100 г сои возмещают 40% суточной потребности женского организма в белках.

Кроме всего перечисленного, соя содержит большое количество магния, фосфора, калия, кальция, железа и цинка.
Другие, важные для организма два соединения также присутствуют в этом продукте: лецитин и генистеин.

В соевом лецитине содержится вещества холины, отвечающие за восстановление и нормальное функционирование клеток мозга и нервной системы.
При помощи холинов лечат достаточно серьезные заболевания, например, болезнь Паркинсона, мышечную дистрофию, проблемы памяти, диабет.
Холины также способны регулировать уровень холестерина в крови, помогать усваиванию и перевариванию жиров. Самый высокий уровень холинов находится в организме новорожденных. Затем постепенно концентрация холинов снижается, а соевый лецитин, который содержит эти самые холины, стимулирует омоложение нашего организма, поддерживает многие функции на «молодом» уровне.

Генистеин — близок женскому половому гормону эстрогену. Снижение уровня половых гормонов приводит к старению. Генистеин является растительным эстрогеном, который продлевает женскую молодость, еще он борется с опухолевыми клетками, останавливая при этом некоторые онкологические и сердечно-сосудистые заболевания.

Сегодня купить для всяческих торжеств красную икру к столу совсем просто. В ассортименте икра развесная, в железных и стеклянных баночках. Проблема заключается только в цене. К слову, высокая стоимость абсолютно не гарантирует высокое качество, свежесть и натуральность икры. Ежедневно и в больших количествах на Руси кушали красную икру несколько сотен лет назад. Она совсем не считалась деликатесом. Батраки, нанявшиеся на ловлю лососей, просили своих хозяев пореже кормить их надоевшим «красным уловом». Конечно, такие ситуации случались лишь в промысловых районах да при царском дворе, остальные жители центра России не могли кушать икру в таких количествах по причине скорой порчи продукта.
К счастью, на сегодняшний день имеется уникальная возможность купить сей ценный товар повсюду. Вот только качество икры оставляет желать лучшего. В продаже очень часто можно встретить плохо обработанную, испорченную икру. Встречается и слишком жидкая икра, что уж говорить об искусственной или напичканной всевозможными консервантами.
Как же выбрать икру?
До того как попасть прилавок магазина, красная икра должна пройти тщательный и длительный процесс обработки.
В самом начале процесса вынимают из лосося яичники, которые сортируют по степени зрелости и качеству.
На следующем этапе промывают прокипяченной водой отделенные специальным ситом от пленок икринки. И только после этого икру засаливают в специальном растворе и консервируют. Конечно, правильное и качественное приготовление возможно только в заводских цехах. У браконьеров все манипуляции проделываются в антисанитарных условиях, используется необработанная посуда и неизвестные рецепты засолки. Поэтому главным условием при покупке этого ценного продукта является внимательное отношение к предлагаемому товару, чтобы не приобрести опасную для здоровья фальсифицированную икру.
Старайтесь приобретать икру в супермаркетах и проверенных магазинах, при которых существует серьёзная проверка продуктов.
Воздержитесь от покупки подозрительных и дешевых баночек с красной икрой на стихийных рынках.
Никогда не покупайте деликатесный продукт в пластиковых контейнерах, особенно без опознавательных знаков: информация о производителе, сорт, срок хранения.
Икру нужно покупать стеклянной банке, на втором месте стоят жестяные банки и самый последний вариант — икра развесная.
Продукт, который рассортировывают непосредственно в магазине, подвержен ежедневному вредоносному воздействию бактерий. Кроме этого, дату изготовления и срок годности узнать практически невозможно. Да и портится такая икра быстрее баночной.
Икра в жестяной банке достаточно защищена от внешних воздействий, но у нее есть один недостаток: икру нельзя рассмотреть! В таком случае баночку можно потрясти: если звук булькающий — рассола больше, чем самой икры.
В стеклянной таре икра доступна для обзора.
Зернышки должны быть цельными, без мятых бочков, плотно прилегающими друг к другу.
Икорная масса в баночке обязательно должна быть красноватого однородного цвета, густая и без посторонних включений (соединительных пленок, разорванных оболочек икры), белесого осадка и без кровяных сгустков, плесени!
Если растительного масла чересчур много, под стеклом будут видны жирные капельки.
Кроме натуральной икры в магазинах довольно часто можно встретить искусственную икру. В основном, ее делают из белковых продуктов , которыми являются куриные яйца, молоко, желатин.
Технология производства искусственной икры достаточно похожа на приготовление картофеля-фри. Насыщенную рыбными ароматизаторами смесь с добавлением усилителей вкуса и всевозможными красителями, капают в масло, где под воздействием высокой температуры белки сворачиваются в шарики.
Чтобы не перепутать натуральную икру с искусственной, достаточно читать надписи на этикетке и ориентироваться на цену. 1кг натуральной икры не будет стоит дешевле 600 рублей!
А еще, подделки-икринки идеально круглые, с резким селедочным запахом, и при надкусывании прилипают к зубам.
Иногда производитель удачно разбавляет натуральную икру на 10-15% искусственной, тогда обнаружить фальшивку практически невозможно.