Заебуриха обыкновенная или «заебурис вульгарис» (лат. Zaeburys vulgaris) — блюдо, которое может быть приготовлено практически в любых условиях, из любых ингредиентов, в любых количествах и для любой категории потребителей. Удобна заебуриха тем, что не требует от повара специальной кулинарной подготовки, а лишь развитых вкусовых ощущений и чувства меры. Антикризисным это блюдо делает удивительная дешевизна ингредиентов, можно даже сказать – полное отсутствие стоимости.

Фактически заебуриха – это «ирландское рагу», живо описанное Дж. К. Джеромом в его знаменитом романе «Трое в лодке не считая собаки». То есть, это блюдо, в которое благополучно идут все остатки, найденные в холодильнике.

Первый шаг, который необходимо сделать для приготовления заебурихи: вывернуть на стол все запасы в холодильнике. Засохший кусочек сыра, сиротливую луковку, морковку, забытый в углу кусок капустного кочана, разнообразные остатки мяса и колбасы. Единственное требование – не должно быть испорченных продуктов. К примеру, засохший сыр – подходит для заебурихи, а вот, простите за неаппетитность, подгнивший, склизкий – ни за что!

Оценив запасы ингредиентов, можно приступать к приготовлению блюда. Сначала в кастрюлю помещаются мясные ингредиенты и тушатся (посолить, поперчить, добавить лавровый лист, перец душистый горошек, кориандр, гвоздику – все по вкусу, если пряностей нет, не страшно – была б соль).

Затем, когда мясо в полуготовности, приходит очередь овощей. Лук и морковка пассируются и – в кастрюлю. Капуста шинкуется – и туда же. Можно даже добавить яблоко, мелко нарезанное на куски, но только не сладкий сорт (идеально – антоновка). Можно добавлять маринованные и соленые огурцы, томатный соус, зеленый перец, консервы (к примеру, тушенку) и т.д. Если оказался в холодильнике кусок сыра, то его – в последнюю очередь (минут за 5-10 до готовности), предварительно натерев на терке.

Результатом всех усилий является весьма неплохое на вкус блюдо, которое можно съесть самому или даже предложить неожиданно нагрянувшим гостям. По крайней мере, мое изобретение заебурихи было связано именно с тем, что на голову свалились голодные гости – при пустом холодильнике. Остаток вареной индейки, два бараньих ребрышка, четверть кочана капусты, три картофелины, две полузавядшие свеклы, два яблока (антоновка), одна луковица и полторы морковки, с добавлением 150 г докторской колбасы, ¼ банки свиной тушенки, 50 г сыра (колбасный, самый дешевый), 2 маринованных корнишонов и 1 свежего помидора – спасли ситуацию. Причем, никто так и не сообразил, что понравившееся всем блюдо представляло собой ту самую Zaeburys vulgaris, изобретенную от полной безнадежности.

Была только одна проблема. Гости упорно интересовались рецептом, чтобы повторить потом дома кулинарный изыск, а я была не в состоянии признаться, что блюдо приготовлено из найденных в холодильнике почти что огрызков. В результате пришлось изобрести «латинское» название. Ну а теперь я делюсь этим рецептом с вами. И помните: Zaeburys vulgaris – максимальный простор для фантазии.