Вам никогда не приходилось заглядывать в холодильник и в ужасе обнаруживать, что там – скажем так, пустовато? К примеру, лежит одна сиротка-курица. А у вас – обед на двоих. А также завтрак и ужин. Да еще нужно извернуться и приготовить что-нибудь с собой на работу. А курица-то одна… А бежать в магазин уже решительно некогда (да и магазины обычно в такой критический момент либо уже закрыты, либо еще не открыты) или не с чем (вот приключилась финансовая лихорадка, бывает). Но из этой «сиротки» можно приготовить как минимум четыре различных блюда, и два человека вполне могут питаться ими два дня. Причем – разнообразно.

Сначала от куриной тушки следует отделить «ручки-ножки». То есть – голени, бедрышки и крылья. Это – блюдо первое. Курица, тушеная в молочном соусе. Готовится это следующим образом.

Курица слегка обжаривается на сковороде, укладывается в сотейник или кастрюльку, заливается водой (воды немного, только закрыть курицу – мы ее не варим, мы ее тушим), доводится до кипения. Посолить, поперчить (можно не мучиться, и просто добавить два бульонных кубика), добавить лавровый лист, перец душистый горошек, подтушенную морковь и пассерованный лук (можно использовать зеленый лук, его, естественно, пассеровать не нужно). Минут за 10 до готовности блюда, нужно добавить мучную болтанку – пара ложек муки, разведенные в молоке. Блюдо подходит под любой гарнир.

Аккуратно вырезав филеечку из куриной грудки, мы получаем две отбивные котлеты: мясо отбить, посолить, поперчить, окунуть во взбитое яйцо, затем – обвалять в муке, обжарить на сковороде в растительном масле. Если в холодильнике отыскался майонез и немного сыра – совсем чудесно. В тот момент, когда одна сторона отбивной уже готова, отбивная переворачивается, и на поджаренную сторону выливается немного майонеза, а сверху – сыр. К тому моменту, когда сыр расплавится, отбивная будет полностью поджарена. Это – блюдо второе.

Остались «остатки» — некоторое количество мяса на куриной грудке и спинка. Вот из этого-то и готовятся блюда третье и четвертое.

Остатки курицы разделываются на небольшие порционные куски, укладываются в кастрюлю. На этот раз варится куриный бульон. Классика жанра – с лавровым листочком, душистым горошком, пассерованным лучком и морковью. Отлично, если есть возможность добавить укроп. После того, как бульон готов, из него вылавливаются кусочки куриной грудки. Сам бульон – это блюдо третье, его можно оставить «как есть», и употреблять, скажем, с гренками, а можно сделать суп (к курице отлично подходит рис).

А вот из остатков вареной куриной грудки изымаются последние кусочки мяса. Из них будет – блюдо четвертое. Куриные бутерброды. Батон нарезается на куски, чуточку намазывается маслом (зашпаклевываются дырки), сверху – размятые кусочки вареной курицы, кусочек маринованного или соленого огурчика (можно кусочек помидора), немного майонеза, натертый сыр – сооружение запечь в духовке или СВЧ.

В результате получается четыре абсолютно разных блюда, которые полностью закрывают проблему с питанием на двоих, а то и на троих (если третий – ребенок) на день, а то и на два (естественно, при наличии гарниров ко вторым блюдам). Бутерброды можно есть на завтрак или ужин, а можно использовать как «ссобойку» на работу.