Вообще, когда я вижу в винном отделе магазина то, что разлито в стеклянные или пластиковые бутылки емкостью 0,7 литра и называется «портвейн», я всегда сам себя спрашиваю: «Из чего, все-таки, делается эта загадочная жидкость?»
Конечно, портвейн – это крепленое красное или белое вино. Вот только производят его методом крепления очень хорошего красного или белого вина очень хорошим бренди или винным спиртом!

И тот продукт, который получается в результате, ну никак не может стоить 40, а то и 30 рублей за бутылку емкостью 0,7 литра, как он продается в наших магазинах!
Ведь изначально портвейн ведет свою историю еще с XI века. В том веке у англичан возникли кое-какие проблемы с французами, и островные жители решили отказаться от импорта вин из французской провинции Бордо в пользу вин из португальской провинции Дору.
Португальцы, разумеется, с большим воодушевлением и оптимизмом принялись поставлять свои вина англичанам.
Но вот какая незадача – португальские вина в те времена были слабые, не более 11-12 градусов, и не очень-то приятные на вкус. Кроме того, доставка вин происходила морем, при этом суда болтало, вина в бочках бродили, и к моменту доставки к месту назначения приобретали ужасный вид и еще более ужасный вкус.
И вот однажды кто-то додумался укрепить вино с помощью бренди.
Сразу же все наладилось! Вино приобрело лучший вкус, лучший цвет, и в течение нескольких сотен лет, аж до начала XIX века, технология производства настоящего портвейна и доставки его в Англию и другие страны оставалась практически неизменной.
Но вот, около 1820 года, технология начала меняться. Если раньше портвейн получался методом добавления небольшого количества бренди к сухому вину, то теперь все стали делать иначе. А именно – прерывая брожение виноградного сусла с целью сохранения в нем остаточного сахара. Ну а происходит это прерывание с помощью винного спирта крепостью около 80 градусов.
Эта новая технология формировалась примерно в течение 30-ти лет, и вот, наконец, к 1852 году сформировалась окончательно.
Конечно, и теперь на некоторых винных заводах долины Дору портвейн производят по древним технологиям, с тщательным соблюдением многовековых стандартов. По этим стандартам, к примеру, положено раздавливать виноград строго ногами, строго в гранитных чанах глубиной не более 60 см. Плюс – множество других неукоснительных требований по смешиванию, выдержке в специальных бочках и бутылках, розливу…
Само собой, портвейн, полученный по старинным технологиям, стоит не просто дорого, а очень дорого.
Но, ей-богу, хотя бы раз в жизни стоит отведать такого вина.
Вина, а не той странной жидкости, которая только называется портвейном!..