Как известно, человеку доступны четыре вкусовых ощущения – сладкое, кислое, горькое и соленое. За каждое из этих ощущений отвечает определенный участок языка: рецепторы кончика языка – за сладкое, боковых поверхностей – за кислое и соленое, зона возле гортани – за горькое. Форма сосуда, в свою очередь, влияет на положение головы, вынуждает нас держать ее так, чтобы напиток не расплескался. Именно таким образом жидкость попадает на заданную область языка.
При «встрече» напитка с вкусовыми рецепторами языка в мозг передаются нервные импульсы, которые при повторении превращаются в стойкое впечатление. Из этого следует вывод о том, что подбор правильного сосуда влияет на гармонию вкуса, цвета и запаха. В первую очередь это важно для вина. Многовековой опыт «знакомства» с этим напитком породил формы бокалов, призванные подчеркивать вкус тот или иного вина.

Наиболее лаконичен бокал для вина. Бокал овальной формы с чуть суженным входом и обязательно круглым донышком предназначен для красного вина. Такая форма обеспечивает концентрацию запаха у носа, который и является органом обоняния, а вино направляет на кончик языка, что подчеркивает его терпкость. Объем бокала составляет 150 – 270 мл. Бокалы для белого вина более изящные – на длинной ножке и зеленоватого оттенка, чуть более высокие, чем и узкие чем те, что используются для распития красного вина.

Сосуды в форме флейты (привычное название – «фужеры»), предназначенные для шампанского, позволяют насладиться шипучестью вина, игрой нежных пузырьков. А когда такой бокал подносят к губам, пена «устремляется» в центр нёба.

Лонг-дринки (алкогольные коктейли) подаются в высоких узких бокалах. Бокал наполняется не до краев – место оставляется для кусочков фруктов (апельсинов, ананасов, киви, клубники) и других украшений. Прямая форма позволяет украсить напиток разнообразными замысловатыми трубочками. Раз уж речь зашла о лонг-дринках и скоро лето, поделюсь рецептом отличного охлаждающего коктейля. Наполнить высокий стакан на треть льдом, в блендере взбить два кусочка свежего ананаса с сахаром до образования пюре, добавить 50 мл водки и 10 мл сливок, повторно взбить, вылить в стакан. Полученный коктейль украшают тертым шоколадом.

Существуют также специальные бокалы для мартини, в быту их называют «мартинками», — бокалы в форме полураскрытого тюльпана: призваны подчеркнуть природный вкус и запах напитка.

Виски пьют из широких бокалов с толстым дном и прямыми стенками; бокалы для бренди и коньяка похоже на винные, но имеют более тонкую и толстую ножку; для водки предназначены маленькие рюмки – стопочки.

Таким образом, чтобы проявить все свои лучшие качества, любой напиток нуждается в подходящем окружении. Но, тем не менее, существуют и общие требования к стеклянной посуде:
Во-первых, бокал должен иметь прозрачные стенки, чтобы можно было насладиться цветом. Бокалы из цветного стекла или с рисунками предназначены скорее для украшения серванта.
Во-вторых, ножка бокала должна быть не менее 4 – 5 сантиметров, чтобы напиток не нагревался от тепла рук. Исключение составляет бокал для виски, так как этот напиток подается со льдом.
В-третьих, бокал должен быть подходящего размера, вмещающего достаточное количество того или иного напитка.

Приятного распития и помните, минздрав нас предупреждает – чрезмерное употребление алкоголя опасно для нашего здоровья!