Сегодня купить для всяческих торжеств красную икру к столу совсем просто. В ассортименте икра развесная, в железных и стеклянных баночках. Проблема заключается только в цене. К слову, высокая стоимость абсолютно не гарантирует высокое качество, свежесть и натуральность икры. Ежедневно и в больших количествах на Руси кушали красную икру несколько сотен лет назад. Она совсем не считалась деликатесом. Батраки, нанявшиеся на ловлю лососей, просили своих хозяев пореже кормить их надоевшим «красным уловом». Конечно, такие ситуации случались лишь в промысловых районах да при царском дворе, остальные жители центра России не могли кушать икру в таких количествах по причине скорой порчи продукта.
К счастью, на сегодняшний день имеется уникальная возможность купить сей ценный товар повсюду. Вот только качество икры оставляет желать лучшего. В продаже очень часто можно встретить плохо обработанную, испорченную икру. Встречается и слишком жидкая икра, что уж говорить об искусственной или напичканной всевозможными консервантами.
Как же выбрать икру?
До того как попасть прилавок магазина, красная икра должна пройти тщательный и длительный процесс обработки.
В самом начале процесса вынимают из лосося яичники, которые сортируют по степени зрелости и качеству.
На следующем этапе промывают прокипяченной водой отделенные специальным ситом от пленок икринки. И только после этого икру засаливают в специальном растворе и консервируют. Конечно, правильное и качественное приготовление возможно только в заводских цехах. У браконьеров все манипуляции проделываются в антисанитарных условиях, используется необработанная посуда и неизвестные рецепты засолки. Поэтому главным условием при покупке этого ценного продукта является внимательное отношение к предлагаемому товару, чтобы не приобрести опасную для здоровья фальсифицированную икру.
Старайтесь приобретать икру в супермаркетах и проверенных магазинах, при которых существует серьёзная проверка продуктов.
Воздержитесь от покупки подозрительных и дешевых баночек с красной икрой на стихийных рынках.
Никогда не покупайте деликатесный продукт в пластиковых контейнерах, особенно без опознавательных знаков: информация о производителе, сорт, срок хранения.
Икру нужно покупать стеклянной банке, на втором месте стоят жестяные банки и самый последний вариант — икра развесная.
Продукт, который рассортировывают непосредственно в магазине, подвержен ежедневному вредоносному воздействию бактерий. Кроме этого, дату изготовления и срок годности узнать практически невозможно. Да и портится такая икра быстрее баночной.
Икра в жестяной банке достаточно защищена от внешних воздействий, но у нее есть один недостаток: икру нельзя рассмотреть! В таком случае баночку можно потрясти: если звук булькающий — рассола больше, чем самой икры.
В стеклянной таре икра доступна для обзора.
Зернышки должны быть цельными, без мятых бочков, плотно прилегающими друг к другу.
Икорная масса в баночке обязательно должна быть красноватого однородного цвета, густая и без посторонних включений (соединительных пленок, разорванных оболочек икры), белесого осадка и без кровяных сгустков, плесени!
Если растительного масла чересчур много, под стеклом будут видны жирные капельки.
Кроме натуральной икры в магазинах довольно часто можно встретить искусственную икру. В основном, ее делают из белковых продуктов , которыми являются куриные яйца, молоко, желатин.
Технология производства искусственной икры достаточно похожа на приготовление картофеля-фри. Насыщенную рыбными ароматизаторами смесь с добавлением усилителей вкуса и всевозможными красителями, капают в масло, где под воздействием высокой температуры белки сворачиваются в шарики.
Чтобы не перепутать натуральную икру с искусственной, достаточно читать надписи на этикетке и ориентироваться на цену. 1кг натуральной икры не будет стоит дешевле 600 рублей!
А еще, подделки-икринки идеально круглые, с резким селедочным запахом, и при надкусывании прилипают к зубам.
Иногда производитель удачно разбавляет натуральную икру на 10-15% искусственной, тогда обнаружить фальшивку практически невозможно.

С давних времен известны свойства корицы как специи и медицинского средства. Корица существует в четырех разновидностях: цейлонской и китайской, малабарской (более темной по цвету и горьковатой на вкус) и циннамон (пряная, которая производится из коры побегов кустарника циннамона). Цейлонская корица имеет утонченный аромат и сладковатый вкус, однако, ее достаточно трудно найти в продаже.
Корицу получают из внутренней коры коричного дерева. Корица полезна благодаря входящим в её состав эфирным маслам: коричного альдегида, который препятствует образованию тромбов, коричного спирта и циннамилацетата.
Эфирное масло корицы препятствует образованию грибков, обладает антимикробным действием, нормализует уровень сахара в крови(0,5 ч.л. корицы в день), повышает активность инсулина.
Прекрасно активизирует работу головного мозга аромат корицы, улучшает внимание и зрительную память.
Корица содержит диетические волокна и кальций, способствующие предотвращению развития рака в толстой кишке. Благодаря волокнам и кальцию, связывающим соли желчных кислот с последующим их выведением из организма, исключается негативное влияние солей на клетки толстого кишечника.
Как согревающее средство при простуде и гриппе употребляется чай с корицей и свежим имбирем.
Первые упоминания о корице можно встретить еще в Библии. Ее с успехом применяли в древнем Египте для медицинских целей и для бальзамирования. При этом корица стояла по стоимости на одной ступени с золотом. В Греции корица тоже была дорогой пряностью, где за 35 кг корицы давали 5 кг серебра.
В некоторых других странах корица ценилась в 15 раз дороже! А во многих государствах имела вес наличных денег.
Арабскими купцами слагались легенды, чтобы тщательно скрыть происхождение корицы. Эти легенды повествовали о получении корицы из гнезд невиданных птиц.
Первым подверг данные легенды сомнению Великий Аристотель. Его ученик Теофраст, признанный отцом ботаники, предположил, что корицу добывают из коры деревьев, произрастающих в Аравии. Его версия не выходила за рамки легенд из-за его утверждения, что эти места произрастания коричных деревьев охраняются полчищами ядовитых змей, а сборщики корицы просто вынуждены одевать воловьи шкуры для удачного заготовления корицы. Собранную корицу якобы делили на 3 части, одну из них отдавали Богам.
Благодаря таким легендам интерес к пряности только увеличивался, что способствовало росту цен на товар с корицей. Часто на мировом рынке стоимость корицы увеличивалась до неприлично огромных сумм. Для поднятия цен целые склады пряностей сжигались самолично владельцами. Например, такой случай произошел в июне 1760 года, в Амстердаме.
В одной из книг по древней гомеопатической медицине Китая встречается упоминание о корице, книга датирована 2700 г до н.э.
В большинстве стран корицу применяют при консервировании грибов и мариновании брусники, клюквы, при засолке арбузов и томатов.
Корицей идеально ароматизируют ликеры, гроги, пунши, домашние напитки и разнообразные десерты.
Корица успешно входит в состав смеси «карри» и «сухих духов» .
Корица выпускается в двух видах – в виде палочек и порошка.
Палочки имеют более длительный срок хранения, зато аромат сильнее у порошка корицы.
Сладкий насыщенный аромат свидетельствует о свежести корицы. Корицу рекомендуется хранить в стеклянной посуде в сухом прохладном месте. При правильном хранении порошок корицы хранят 6 месяцев, а палочки – около года.
Пищевая ценность
1 ст. ложки корицы содержит 6 ккал, 0,38 мг магния, 1,24 г диетических волокон, 0,86 мг железа и 27,84мг кальция.

Диетологи уже устали непрерывно предупреждать нас о вреде фастфуда. Однако, точки быстрого питания переполнены посетителями.
Фастфуд – совсем не современное изобретение человека. Еще издревле человечество задумывалось над тем, как бы быстрее покушать, не испачкав при этом рук.
Например, в древнем Риме на рыночных площадях торговали лепешками с овощами, жареным мясом и сыром. Лепешки употреблялись как съедобные тарелки, поэтому посетителям базаров не нужно было вытирать руки о туники или тоги.
Со временем человечество придумывало что-нибудь новенькое. Создатель хот-дога(торговец сосисками из штата Луизиана), сначала предлагал своим покупателям перчатки, чтобы те держали горячие сосиски, не обжигая пальцы. Но эта затея привела к убыткам. Клиенты, съев сосиску, как правило, забывали возвратить перчатки. При подсчете ущерба, предприниматель осознал, что дешевле и проще вкладывать сосиску в булку. Так на свет появился хот-дог.
Но настоящий фурор к системе быстрого питания пришел с появлением сети ресторанов «Макдоналдс». Отцами-основателями являются братья Макдональды и Рей Корк , который изобрел машину для смешивания молочных коктейлей. На сегодняшний день сети «Макдональдс» уже 60 лет, на мировой карте трудно найти страну, в которой бы не было ресторана «Макдоналдс».
Что питаться фастфудом вредно, сегодня знают абсолютно все. Но не каждый знает, в чем же заключается опасность, которая подстерегают всех любителей «быстрой еды».
Обычный обед в «Макдоналдсе» принесет вам больше половины суточной нормы калорий. Все предлагаемые вкусности очень питательны: сосиска в большой булке, шаурма с майонезом, пицца с колбасой и беконом, крошка-картошка с сыром и майонезом и т.д. Напитки, которыми мы запиваем обед (кола или молочный коктейль) содержат много сахара. В 1 стакане коктейля около 6 кусочков рафинада!
Большинство меню ресторанов быстрого питания готовится с включением трансгенных жиров, которые представляют собой жидкие жиры, в процессе переработки превращенные в твердые. Они имеют свойство увеличивать уровень холестерина в крови, оказывая вредное воздействие на печень, при этом нарушая обмен веществ. Блюда, приготовленные в масле (картошка- фри), имеют способность впитывать огромное количество жира, что приводит к чрезмерной нагрузке на пищеварительную систему.
Такая еда обычно поглощается на бегу и большими кусками. А ведь известно, что чувство насыщения приходит через некоторое время после принятия пищи. Кушая в спешке, повышается риск переедания.
На бегу мы не пережевываем тщательно пищу, что дает лишнюю нагрузку желудку, поэтому может обостриться гастрит, изжога, запор и прочие неприятные заболевания желудочно-кишечного тракта.
Достаточно большое количество блюд готовится не в ресторане, а привозится из фабрик-кухонь. Чтобы дольше сохранить еду, в нее добавляются различные консерванты.
Для нормального функционирования организма достаточно лишь небольшого количества соли, так как натрий все же необходим человеку для поддержания водного баланса. Однако, нужно около 1 мг натрия в день( это четверть чайной ложки соли), чтобы избежать проблем со здоровьем. Все, полученное сверх данной нормы, только вредит организму. С излишками соли справляться почкам все труднее и труднее. Поэтому, 2 гамбургера или 6 куриных крылышек с лихвой исчерпывают суточный лимит употребления соли.
Фастфуд вреден и своей антисанитарией, так как далеко не все продавцы предлагаемого «перекуса» моют руки.
Если Вы не можете отказаться от фастфуда, хотя бы постарайтесь уменьшить вред, наносимый организму. Для этого, пиццу выбирать лучше с тонким тестом, вегетарианскую, с минимальным количеством специй и кетчупа. Крошку-картошку предпочитайте с нежирными наполнителями (сельдь, брынза), сырный соус и майонез ограничьте. В хот-доге не употребляйте кетчуп, майонез и горчицу. Пирожки и чебуреки предпочтительнее печеные, так как жареные содержат большое количество жира.