Само слово «кальмары» у большинства вызывает мысли о высокой стоимости. И все разом говорят: «Нет, это дорого» и начинают смотреть страницы с другими рецептами. Однако слова «рыба», «колбаса», «курица» не вызывают никаких стоимостных ассоциаций и являются обязательным составляющим любого семейного стола. А на самом деле стоимость одного килограмма кальмаров, как правило, даже меньше, чем той же рыбы и колбасы. А требуется их для приготовления, например, «кальмаров в сметанном соусе» совсем малость – всего 300-400 грамм. В то время как любое блюдо из курицы требует как минимум присутствие одной ее тушки, вес которой колеблется от двух до трех с половиной килограмм, что в стоимостном выражении составляет 170-310 рублей. Вот и подсчитаем.

Для приготовления кальмаров в сметанном соусе требуются следующие ингредиенты:
— два средних кальмара или 400гр, если кальмары в виде больших белых пластов (это составляет примерно 60 рублей)
— сметана 25% жирности 500мл (30 рублей)
— морковь 2 шт. или 400-500гр (13 рублей)
Кроме этого Вам понадобиться только немного соли, воды и масла.
Итак, все блюдо обойдется всего в 103 рубля. Можете подсчитать сами и поймете, что все остальные рецепты, содержащие рыбные, мясные и куриные составляющие будут стоить ничуть не дешевле, а иногда и намного дороже. А по питательности кальмары ничем не уступают всем перечисленным продуктам, даже намного превышают их.

Теперь заинтересовал рецепт приготовления «Кальмаров в сметанном соусе»? Что ж, приступим.

Берем кальмары. Если они у вас в виде белых пластов, то 400 грамм и чистить их не требуется. А если тушками – то две небольшие тушки очищаем от фиолетовой пленки и вынимаем позвоночник (прозрачный пластиково-полиэтиленовый длинный кусок внутри кальмара).
Хорошенько промываем кальмары, кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1 столовую ложку соли (без верха) и ставим варить на плиту. Учитывая то, что в любой сырой пище могут содержаться опасные для жизни и здоровья элементы, лучше варить кальмары не менее 20 минут (несмотря на все разговоры о том, что их нельзя варить более 5 минут, иначе они теряют свой вкус).

Пока варятся кальмары, берем 2 крупные или 3 средние моркови. Чистим ее, режем на мелкие кусочки. Но не очень мелкие, а так, чтобы форма одного кусочка моркови была похожа на тоненький маленький треугольник.
Все, морковь покрошили. Теперь ее надо пожарить. Наливаем растительное (либо сливочное) масло на сковороду, бросаем туда нашу покрошенную морковь, посыпаем солью и жарим на медленном огне, время от времени, помешивая, чтобы морковь не пригорала.

Как только кальмары сварились, вынимаем их из кастрюли. Даем им немного остыть до состояния, чтобы можно было брать в руки. По достижению ими такой температуры, режем на кусочки, которые могут быть любой формы – хоть колечками, хоть палочками.
Теперь ждем, пока дожарится морковь (если она еще не дожарилась).
Как только морковь будет готова, подсыпаем к ней нарезанные кальмары, добавляем 500мл 25-процентной сметаны и все перемешиваем.
Лично я добавляю еще как минимум 350-граммовую кружку воды, т.к. люблю побольше жиденького соуса. Если же сметана не 25%, а ниже, то я добавляю меньше воды.

Варить всю эту массу надо в течение 3-4 минут после того, как закипела сметана.

Всё, «Кальмары в сметанном соусе» готовы.

Лучшим гарниром для них является вареный картофель, который просто поливается этой получившейся смесью. Некоторые в качестве гарнира предпочитают вермишель или рис.

Приятного аппетита и не забудьте, что данное блюдо, как уже говорилось выше, идеальным образом подходит для семейного стола. Потому, как его вид отнюдь не идентичен с остальными праздничными приготовлениями. Хотя, это, наверное, зависит от того, кто будет Вашими гостями. Но главное, — это вкусно, быстро и сравнительно дешево!