Итак, начнем. Вино может быть приготовлено из любого сока, вот только в магазинах сок для этого брать не стоит, поскольку в этих привлекательных пакетах кроме сока содержится еще и уйма всяческих добавок. Следовательно нам нужны фрукты или ягоды из которых этот самый сок мы будем давить. То есть соковыжималка необходима, если вы конечно не предпочитаете давить его ногами в чане, как делали в давние времена. Готовый сок переливается в любую емкость (конечно, чем она больше тем будет удобнее, мы, например, использовали большие десяти- и двадцатилитровые банки). Теперь запомните два главных правила:
1. Во время брожения внутрь емкости не должен поступать воздух.
2. Без добавок сахара бродит только виноград (в нем хватает собственного сахара).
С первым правилом все просто:
Берем, в случае с банкой (при других размерах горлышка емкости, придется придумать что-то еще), обычную клизму, обрезаем ее с той стороны сферы, где нет отверстий, так чтобы можно было одеть на горлышко банки
, в маленькую же дырочку вставляем резиновую трубку, другой конец которой опускаем в обычную пластиковую бутылку, наполненную водой.
Теперь у нас и воздух не проходит и есть индикатор брожения. Дело в том, что при брожении сок будет бурлить и пузыриться. Можно конечно наблюдать за ним самим, но куда удобнее посмотреть на бутылку с водой — пузырьки есть, значит все нормально.
Чтобы процесс пошел добавляем сахар. Для разного сока нужно разное количество, так что рассчитать точную порцию сахара почти невозможно, поэтому поступаем проще. Для начала добавляем маленькую упаковку сахарного песка, ждем пару дней, если пошли пузыри, значит процесс пошел, если же нет, добавляем еще, пока не начнется брожение. Затем каждый день следим за емкостью — в том случае если пузыри перестали идти (брожение остановилось) добавляем еще сахара и так до тех пор, пока никакой сахар не сможет снова запустить брожение.
Поздравляю — вино готово!
И маленький совет напоследок — предположим вы используете очень большие банки, так как же разлить вино по бутылкам? Воспользуйтесь принципом сообщающихся сосудов — вынимаете трубку из воды и отсасываете вино, как только оно пойдет, опускаете трубку в пустую бутылку и ждете, пока она заполнится. Как заполнится, можно сразу переходить к следующей или поднять трубку вертикально, чтобы вино перестало течь.
Приятного виноделия!