Кедровые сосны, живущие около 500 лет и достигающие в высоту 40 метров, каждые 5-6 лет дают съедобные семечки, называемые кедровыми орешками.
В Сибири коренные жители издавна употребляли их в пищу, а также применяли кедровое масло.
Это необыкновенно нежные орехи с полным отсутствием в них клетчатки.
В их состав также входит калий и кальций, магний и фосфор, прочие минеральные вещества. Кроме того, сами по себе, эти орехи являются прекрасным антиоксидантом.
Растительный белок, содержащийся в ядрах ореха, усваивается организмом человека на 99%.
Удивительно, но факт – кедровый орех не имеет противопоказаний. Его можно употреблять абсолютно всем, как в пищу, так и в лечебно- профилактических целях.
Наиболее полезен кедровый орех при следующих заболеваниях: ишемическая болезнь сердца и, сопутствующий ей, атеросклероз; аллергия; проблемы желудочно-кишечного тракта, желчнокаменная болезнь. При употреблении его в пищу ( достаточная ежедневная доза составляет 100 грамм) нормализуется состав крови; повышается либидо и потенция; регулируются обменные процессы. Он незаменим при неврозах, заболеваниях бронхов и легких, гепатите, циррозе печени, при проведении лечебного голодания. Верующие люди с удовольствием используют его во время соблюдения постных диет.
Орехи содержат 70% масла, не уступающего по качеству оливковому, и применяемого не только в пищевой промышленности и для нужд кулинарии, но и в живописи – им художники разводят краски.
Кедровое масло успешно лечит такую болезнь как варикозное расширение вен — необходимо смазывать им вены дважды в день и проводить легкий массаж. Если при этом употреблять в пищу еще и орехи, то эффект намного повышается.
Сибиряки, снискавшие себе репутацию людей действительно с отменным сибирским здоровьем, не зря считают кедровые орехи панацеей. Это на самом деле уникальное профилактическое и целебное средство почти при всех заболеваниях.
Например, если растолочь орехи вместе со скорлупой, залить их водкой, настоять 7 дней и принимать трижды в день по 1 столовой ложке около 1,5 месяца, то такие актуальные болезни как остеохондроз, артрит, подагра, непременно отступят.
Настой скорлупы кедровых орехов с успехом применяется в народной медицине – его употребляют при болезнях крови и при любых воспалениях внутренних органов.
В комплексе с маслом кедровый орех оказывает антибактериальное, противовоспалительное, иммуностимулирующее действие.
Шрот или жмых, остающийся после получения кедрового масла, тщательно измельчается и применяется в пищевой промышленности и кулинарии как прекрасная добавка, обогащенная микроэлементами и витаминами. Скорлупа кедрового ореха с успехом применяется в косметологии при приготовлении кремов, бальзамов, настоек, скрабов. Для укрепления волос, придания им мягкости, шелковистости и блеска необходимо после мытья ополаскивать их настоем скорлупы.
Ну, и такой элитный, дорогостоящий отделочный материал, как кедропласт, также изготавливается из кедрового ореха.

Добывают орехи с помощью, так называемых, колотов. А вот, чтобы извлечь кедровые орехи из шишек придуманы и используются специальные приспособления –шишкодробилки.
Пожалуй, единственным недостатком этого ореха является неудобство при его извлечении из скорлупы. Но и тут есть выход- надо залить их кипятком на 3-4 минуты, затем воду слить. После этого скорлупа становится намного мягче. А потом орехи можно подробить в прессе для чеснока.