Как лекарственное растение, имбирь с давних времен применяется при желудочно-кишечных расстройствах, отличается ветрогонными и спазмолитическими свойствами.
Современные исследования выявили ряд имбирных свойств: антиоксидантные и противовоспалительные.
Имбирь также является эффективным средством, снимающим симптомы морской болезни, расстройства вестибулярного аппарата, которые возникают у некоторых при полете (езде).
В этом случае имбирь ликвидирует все симптомы, а не только тошноту: слабость, головокружение и холодный пот.
Беременным врачи рекомендуют применять имбирь из-за его свойства эффективно снимать тошноту и рвоту. Особенно при сложных случаях, как гиперемезис беременных. Во время приема имбиря негативного влияния на плод не оказывается.
При артритах используют имбирь как обезболивающее и противовоспалительное средство.
Вкус растения определяет основной активный компонент, который, к тому же, препятствует развитию раковых клеток ободочной и прямой кишок.
А еще имбирь хорошо повышает иммунитет и обладает потогонным действием.
Положительный эффект от употребления появляется даже от совсем малого количества имбиря благодаря активным веществам, входящим в состав растения.
От тошноты употребляют чай из 1-2 кусочков свежего имбиря размером 2.5-5 см (весом 60 – 90 г) на 250 мл воды.
Немного истории. Имбирь попал к жителям Европы из Юго-Восточной Азии. Впервые его привезли туда еще римляне, но тогда его известность ограничилась только Средиземноморьем. Это было связано с высокой ценой товара, поэтому имбирь был доступен лишь очень состоятельным людям.
В средневековье имбирь получил известность практически во всей Европе, первооткрыватели из Испании завезли его в Мексику, затем в Южную и Латинскую Америку, где в 16 веке имбирь активно экспортировался обратно в Европу. На сегодняшний день ведущими производителями растения считаются Австралия, Ямайка, Индия, Индонезия и Фиджи.
Покупка и хранение имбиря. Лучше выбрать свежий имбирь, чем сушенный или порошковый. В свежем имбире гораздо больше аромата, а так же активных веществ. Свежий корень имбиря твердый и гладкий, на нем нет различных черных пятен ( плесени).
Свежий имбирь подразделяют на 2 формы: «старый» и «молодой». Первая форма имбиря очищается от кожуры непосредственно перед употреблением, а «молодой» имбирь очищать вообще не нужно, но купить такую форму имбиря можно только на рынках Азии.
Свежий имбирь, с кожурой, можно хранить в холодильнике до 20 дней, а в морозильнике – до полугода.
Имбирь в порошке хранят в стеклянных банках, плотно закрытыми, в темном и прохладном месте, а можно хранить и в холодильнике – тогда срок годности увеличивается до 12 месяцев.
Вкус и аромат имбиря зависит от того, на какой стадии «готовки» вы добавляете имбирь.
В начале приготовления — аромат имбиря в готовом блюде будет слабее, в конце – сильнее и насыщеннее.
Имбирь применяют при приготовлении риса и в сладких блюдах.
Получается вкусный лимонад из имбиря, лимонного сока, воды и меда.
Имбирь, из-за отсутствия оксалатов и других веществ, способных вызывать аллергию, абсолютно не имеет противопоказаний.
В 30 граммах корня имбиря содержится –117 мг калия, 12 мг магния, 0,06 мг меди и столько же марганца, 0,05 мг витамина В6 и 20 ккал.
Рецепт имбирного чая:
Корень имбиря (размером с игрушечный контейнер с «киндер-сюрприза» = 1 столовая ложка тертого имбиря) помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, положить в 0,5 литровую емкость для заваривания. Добавить дольку лимона (можно выжать сок) и 1 столовую ложку меда.
Ёмкость залить на 1/5 часть холодной водой, размешать, долить кипятком. Все размешать, настоять несколько минут – чай готов! Такой чай прекрасно согревает, содержит много полезных веществ и на вкус кисло-сладкий и ароматный.