Кешью – это, пожалуй, самый экзотический орех, дальний родственник манго, сумах, лакового дерева и фисташек, по праву занимающий первые места в списке элитных и деликатесных орехов, которые когда-либо вкушало человечество..

]Надо отметить, что это удивительный продукт природы, который она с лихвой одарила полезными для человеческого организма свойствами.
Впервые дерево кешью, вечнозеленое теплолюбивое, высотой до 15 м, имеющее толстый, извилистый ствол с раскидистыми ветвями, было обнаружено в 16 веке на территории современной Северной Бразилии португальцами, открывшими Америку. Плоды же этого дерева поразили воображение португальцев своей необычностью, диковинностью и оригинальным вкусом.
Они оценили вкус этих необыкновенно вкусных и нежных орехов как «более превосходный, чем миндаль» и увезли семена из Бразилии в Индию. Потом с ними познакомились в Африке, а на сегодняшний день кешью выращивают практически во всех странах с теплым климатом

Плоды кешью (анакардиум) состоят из двух частей – сочного мясистого яблока красного или желтого цвета и самого ореха, сидящего в твердой темной оболочке на верхушке яблока.
Сок, приготовленный из созревших яблок кешью, обладает своеобразным кисло-сладким вкусом и ароматом и также популярен в странах Латинской Америки, как апельсиновый сок в Европе.
К сожалению, отведать такой деликатес, как яблоки кешью, редко кому удается, т.к. это скоропортящийся продукт, не подлежащий транспортировке. Но если кому-то посчастливится побывать в турах по странам, где произрастают эти деревья (Индия, Китай, Шри-Ланка), то они смогут побаловать себя стаканчиком свежего натурального сока из яблок кешью.

Плоды также можно есть в свежем виде без опаски, а вот с орехами дело обстоит посложнее. Наверное, те, кто покупал орехи кешью, обращали внимание на тот факт, что они никогда не продаются в скорлупе. А все дело в наличие очень едкого вещества, кардола, находящегося между скорлупой ореха и его оболочкой и вызывающего ожоги кожи. Поэтому перед поступлением в продажу, орехи крайне аккуратно освобождают от скорлупы и оболочки и проводят их термическую обработку с целью полного испарения масла. Разделка орехов производится вручную, поэтому от раздельщика требуется предельная осторожность и внимательность, чтобы ядовитое вещество не попало на кожу.
Это растение можно, по праву, назвать безотходным, т.к. буквально все его части нашли свое применение: кора и листья — в медицине, скорлупа орехов – в промышленности, а яблоки кешью и орехи – в пищевой промышленности.
Орехи кешью необычайно популярны в индийской и азиатской кухнях – это и прекрасное самостоятельное блюдо, а также составляющее многих салатов, соусов и кондитерских изделий.
Орехи содержат витамины А,В1,В2, С, железо, кальций, магний, фосфор, никотиновую кислоту, цинк, богаты белком и углеводами. Они способствуют снижению уровня холестерина в крови, что, в свою очередь, нормализирует сердечно-сосудистую деятельность. В некоторых странах их с успехом применяют при зубной боли, псориазе, анемии.
Рекомендуется употреблять с минеральной водой.
Считается, что необжаренное ядро ореха безвкусно.
Вкус жареного ореха зависит от страны его происхождения (наиболее характерным вкусом обладают индийские кешью).
Бытует ложное мнение, что в орехах кешью содержится много жира, и по этой причине многие люди опасаются употреблять их. Напротив, научно доказано, что содержание в них жира намного меньше, чем в миндале, грецких орехах и арахисе.
Интересный факт приводит статистика ореховых компаний — кешью особенно нравится женщинам от 25 до 35 лет.